Listové tyčinky s ovocnou glazurou - Sfogliatine Glassate

Suroviny

•500 g listového těsta
•120 g moučkového cukru
•15 g mouky
•30 g vaječného bílku
•80 g meruňkové marmelády

Postup

Příprava je jednoduchá – než vyhřejete troubu, tak stihnete nachystat první plech k pečení.
Kvalita tyčinek je odvislá od kvality listového těsta, vzhled tyčinek je odvislý od pevné ruky s cukrářským sáčkem!


V hrnku vymícháme hladkou polevu z cukru, mouky a bílku. Polevu naneseme v tenké vrstvě na rozválené těsto.

Na polevě vytvoříme z marmelády mřížku cukrářským sáčkem přes 2 mm špičku (nebo pomocí prostřiženého mikrotenového sáčku). Narádlujeme tyčinky asi 2,5×8 cm a přeneseme na plech. Pečeme při 180°C asi 10 minut.

Poznámka:
Těsto potáhnout polévkovou lžící a vyrovnat šavlí (kartou). Hustá poleva se špatně roztahuje, řídká po rozřezání stéká.
Polevu jsem zkoušel ochutit vanilkou nebo (i) mletou skořicí; moc to chutnalo…
Meruňkový džem si vařím sám (Sacher dort), nevím tedy, jak se projeví na vzhledu (a chuti) to „želé“, co je v maloobchodě prezentováno jako džem.
Je nutné (špička 2 mm!!!) džem (marmeládu) za horka propasírovat přes síto…
Vytvořit „marmeládovou mřížku“ se mi moc nedaří, chce to cvik…

Poznámka

Inspiraci jsem našel ZDE: http://www.labuznik.cz/diskuse/co-su-piacelli-4334...ostatní na netu. Český název není ideální, ale cosi napoví.

Pokud jste uvařili, jídlo vám chutnalo a napíšete to do komentářů, tak se asi neurazím…
Pokud jste uvařili, jídlo vám nechutnalo, napište to do komentářů; já se neurazím a ostatním tím jen posloužíte…
Pokud se vám recept líbí a dáte mu bod, tak je zbytečné to psát do komentářů…
Pokud se vám recept nelíbí, klidně napište proč. Vaše připomínky zvážím a recept případně doplním, opravím, či vymažu…

	Autor: casino
	Datum vložení: 26.07.2014 21:51