Tvarohový tunel s ovocem

Suroviny

Těsto:
5 vajec
120 g polohrubé mouky
120 g cukru krupice
1 lžička solamylu
1 špetka soli (nebo pár kapek citronové šťávy)

Krém:
250 g jahod
150 g kiwi
150 g borůvek
400 ml smetanového jogurtu
200 ml smetany ke šlehání (36-40%)
150 g vanilkového tvarohu
40 g čiré želatiny
125 ml studené vody
3 lžíce moučkového cukru (nebo podle chuti)

Na potažení a ozdobení:
400 ml smetany ke šlehání
2 ztužovače šlehačky
čerstvé ovoce

Postup

Troubu včas předehřejeme na 180 °C. Plech vyložíme pečicím papírem.Vejce rozdělíme na žloutky a bílky. Žloutky vyšleháme s jednou třetinou cukru do světlé pěny.Z bílků a špetky soli vyšleháme polotuhý sníh. Postupně přisypeme zbývající cukr a vyšleháme pevný a lesklý sníh. Do sněhu po částech vmícháme žloutkovou pěnu.Mouku promícháme se solamylem a zlehka ji zapracujeme do vaječné směsi.Těsto rovnoměrně rozetřeme na připravený plech a pečeme přibližně 5–7 minut dozlatova.Upečený piškot necháme krátce zchladnout, opatrně odstraníme pečicí papír a přeneseme ho na pocukrovanou utěrku nebo potravinářskou fólii.Želatinu zalijeme studenou vodou a necháme nabobtnat.Jahody omyjeme, odstraníme stopky a nakrájíme na menší kousky. Kiwi oloupeme a nakrájíme na kostky. Borůvky opláchneme a necháme okapat.Smetanu ke šlehání vyšleháme dotuha. Přidáme smetanový jogurt, vanilkový tvaroh a moučkový cukr a promícháme.Nabobtnalou želatinu za stálého míchání zahřejeme, dokud se zcela nerozpustí. Nesmí se vařit.Do rozpuštěné želatiny vmícháme 2 lžíce krému a poté ji zapracujeme do zbytku krému. Nakonec vmícháme připravené ovoce.Piškotové těsto si přeměříme podle velikosti tunelové formy. Vyřízneme díl na vyložení dna a stěn formy a ponecháme si také samostatný díl na zakrytí.Formu vyložíme piškotem tak, aby pokrýval dno i stěny. Případně přečnívající části seřízneme.Do připravené formy rozetřeme ovocný krém a povrch zakryjeme odloženým dílem piškotu.Tunel uložíme do lednice a necháme důkladně ztuhnout, ideálně přes noc.Smetanu ke šlehání vyšleháme se ztužovači do pevné šlehačky.Ztuhlý tunel opatrně vyklopíme z formy a celý potřeme šlehačkou.Povrch můžeme ozdobit zbylou šlehačkou a čerstvým ovocem.

Poznámka

Použijeme tunelovou formu o rozměrech přibližně 30 × 12 cm. Piškotové těsto pečeme na plechu o rozměrech přibližně 25 × 40 cm až 32 × 40 cm.
Dělala jsem dva moučníky a použila jsem fotky obou. Jeden jsem plnila jahodami a druhý ze směsi ovoce. Použila jsem i oba způsoby pro vložení do formy – plátno i fólii, jak je vidět z fotek.

	Autor: pipre (Jana)
	Datum vložení: 24.04.2010 20:58