Vánočka podle pana Boliny

Suroviny

1,5 kg polohrubé mouky
120 g droždí
450 g másla (Hera)
300 g cukru
6 žloutků
250 g mandlí nakrájených na malé kostičky
250 g rozinek
200 g citronátu (kostičky)
1,5 polévkové lžíce rumu
500 ml mléka (dle mouky i více)
citronová kůra
sůl
Na potření:
1 žloutek
mandlové lupínky na posypání

Postup

Z části mléka, trochu cukru, trochu mouky a droždí uděláme kvásek, nechat vzejít.Do mísy dáme mouku smíchanou se zbylým cukrem a solí.V mléce rozkvedláme žloutky, do mouky uděláme důlek a přidáme citronovou kůru, kvásek, mléko se žloutky a rozpuštěný tuk. Zaděláme kynuté těsto a necháme vykynout.Těsto vyndáme na vál a přidáme mandle, rozinky, citronát. Vše zapracujeme do těsta a necháme znovu vykynout.Po vykynutí rozdělíme těsto na 3 díly a každý díl na 9 dílků, z nichž vyválíme váleček a upleteme vánočku. Spodní část vánočky 4 díly, uprostřed dlaní zmáčknout a uložit cop upletený ze 3 dílků. Opět zmáčkneme a přidáme poslední cop vánočky ze 2 dílků. Necháme vykynout.Potřeme rozšlehaným žloutkem a posypeme mandlovými lupínky.Pečeme každý dle trouby, já na 160°C asi 1 hodinu.

Poznámka

Tato vánočka je těžší, ale dlouho vydrží. Zatím všem chutnala a to jí dělám už 20 let. Vánoček je tady hodně, ale v žádné není tolik tuku.

	Autor: Irrena (Irena Gajdošová)
	Datum vložení: 11.12.2010 18:50