Závin s jablky (kynutý)

Suroviny

Těsto:
500 g hladké mouky
100 g másla
100 g cukru krupice
150-200 ml vlažného mléka (nebo dle potřeby)
2 žloutky
21 g čerstvého droždí (nebo 7 g sušeného droždí)
2 lžíce cukru krupice na kvásek
100 ml vlažného mléka (na kvásek)
4-5 g soli
Náplň:
8 jablek
1 vanilkový cukr
1 skořicový cukr
rozinky (nemusí být)
Dále:
strouhanka (dle potřeby)
1 vejce na potření

Postup

Ve 100 ml vlažného mléka rozmícháme 2 lžíce cukru a droždí. Na teplém místě necháme asi 15 minut vzejít kvásek.Hladkou mouku prosejeme do mísy, přidáme cukr, sůl, žloutky, rozpuštěné vlažné máslo, kvásek a podle potřeby vlažné mléko.Ručně nebo v robotu s hákovým nástavcem zaděláme vláčné nelepivé těsto. Trvá to asi 10-15 minut. Přikryjeme utěrkou a necháme kynout asi 60 minut.Umytá a oloupaná jablka zbavíme jádřinců a nastrouháme nahrubo nebo nakrájíme na plátky.Jablka promícháme s vanilkovým a skořicovým cukrem (sladíme dle chuti), můžeme přidat i rozinky.Plech vyložíme pečicím papírem a troubu včas předehřejeme na 180 °C.Vykynuté těsto rozdělíme na dva díly a na pomoučeném vále rozválíme každý díl na plát o rozměrech asi 35 x 30 cm.Pláty těsta posypeme strouhankou a rovnoměrně na ni rozprostřeme jablka, s výjimkou posledních asi 3 cm okraje. Těsto zavineme jako roládu, okraje lehce přitlačíme a přeneseme na připravený plech.Záviny potřeme rozšlehaným vejcem, vložíme do trouby a pečeme asi 25–30 minut.Po upečení necháme záviny vychladnout a zabalíme do potravinářské fólie. Do druhého dne zvlhne a chutná báječně.

Poznámka

Těsto můžeme připravit i v domácí pekárně. Závin nejlépe chutná druhý den.

	Autor: Bohunka.T (Bohunka Appelová)
	Datum vložení: 30.08.2012 13:58