Fašiangové šišky (masopustní koblihy)

Suroviny

700 g polohrubé mouky
300 ml mléka
70 g rozpuštěného másla
35 g čerstvého droždí (nebo 7 g sušeného)
5 lžic moučkového cukru
1 vejce
3 žloutky
1 menší lžička soli
1 vanilkový cukr
50 ml rumu
pomerančová kůra (nemusí být)
Dále:
olej na smažení
moučkový cukr na posypání

Postup

Z mléka odebereme asi 100 ml, přidáme 1 lžíci cukru a mléko zahřejeme (nesmí být horké, jinak by se droždí spařilo a nevzešlo). Do vlažného mléka přidáme droždí, promícháme a lehce poprášíme moukou. Přikryjeme pokličkou (nebo malým talířkem) a necháme vzejít kvásek.Máslo rozpustíme a necháme vychladnout.Do mísy prosejeme mouku a moučkový cukr, přidáme vanilkový cukr, sůl a vše promícháme. Zbylé mléko mezitím lehce zahřejeme. Jakmile kvásek vzejde, přilijeme ho k mouce. Přidáme vejce, rozpuštěné máslo i teplé mléko a vypracujeme hladké, pružné těsto. Ke konci hnětení do něj vmícháme i rum a nastrouhanou pomerančovou kůru (pokud použijeme). Hotové těsto přikryjeme a necháme asi 40 minut kynout.Těsto rozválíme na plát silný přibližně jako prst a pomocí formičky o průměru 6–7 cm vykrajujeme koblihy. Do středu každé koblihy uděláme koncem vařečky malý důlek. Přikryjeme je utěrkou a necháme ještě asi 20–25 minut dokynout.V hlubší pánvi (nejlépe takové, ke které máme pokličku, případně použijeme kastrol) rozehřejeme olej a stáhneme ho na mírnější plamen. Koblihy pokládáme do oleje horní stranou (s důlkem) dolů. Přikryjeme pokličkou a smažíme asi 1,5–2 minuty. Poté koblihy otočíme a druhou stranu smažíme už bez pokličky přibližně stejně dlouho. Je důležité smažit je na mírném ohni, protože v příliš horkém oleji by se kůrka rychle osmažila, ale uvnitř by zůstaly syrové.Hotové koblihy vyndáme na papírovou utěrku, aby odsála přebytečný tuk.Koblihy posypeme moučkovým cukrem a podáváme.

Poznámka

http://adkas-tastyfood.blogspot.co.uk/2013/01/fasi...

	Autor: adkas
	Datum vložení: 07.02.2013 20:44