Estonský kringel

Suroviny

Těsto:
120 ml mléka
15 g čerstvého droždí
2 lžíce cukru krupice
300 g hladké mouky
1 špetka soli
30 g změklého másla
1 žloutek

Náplň:
80 g másla
6-8 lžic cukru krupice
4-6 lžiček skořice

Postup

Z vlažného mléka, droždí a lžičky cukru uděláme kvásek a necháme ho zhruba 15 minut vzejít.Smícháme mouku se špetkou soli. Přidáme změklé máslo, žloutek a zbytek cukru. Přidáme vzešlý kvásek a vypracujeme těsto. Zasypeme ho trochou mouky a necháme na teplém místě kynout zhruba 45 minut, až zdvojnásobí objem.Mezitím v hrnci rozpustíme máslo a vedle v misce smícháme cukr se skořicí.Když je těsto vykynuté, ještě jednou ho propracujeme a vyválíme na tenčí plát, který potřeme rozpuštěným máslem a posypeme směsí cukru a skořice.Těsto zavineme jako roládu a podélně ji rozpůlíme, přičemž na jednom konci těsto nedokrojíme, aby se nám lépe splétalo. Překládáním jednoho pramenu přes druhý upleteme z těsta cop a stočíme ho do věnce. Konce těsta pevně spojíme.Hotový kringel přesuneme na plech vyložený pečicím papírem a necháme ještě zhruba 20 minut dokynout.Mezitím předehřejeme troubu na 180–200 °C.Plech vložíme do trouby a kringel pečeme zhruba 30 minut. Doba pečení je orientační, řídíme se zkušenostmi s vlastní troubou.Upečený kringel necháme vychladnout na mřížce, nakrájíme ho na řezy a podáváme.

Poznámka

Já toto těsto dělím na 4 kousky. Věnečky jsou o trochu menší a lépe se pečou. Dobu pečení menších kringelů zkrátíme zhruba na 20 minut.

	Autor: ka.bednarkova (Kateřina Bednárková)
	Datum vložení: 26.11.2013 08:28