Bezlepkový velikonoční mazanec

Suroviny

300 g bezlepkové mouky Nomix
165 ml vody
1 rozšlehané vejce
55 g krupicového cukru
1 vanilkový cukr
50 g oleje (nebo rozpuštěného másla)
13 g čerstvého droždí
2,5 g soli
nastrouhaná kůra z 1 citronu
80 g rozinek
70 g kandované citrusové kůry
hrubě nasekané mandle
1 hrst mandlových plátků na ozdobení

Postup

Rozinky před použitím omyjeme a osušíme.Mouku, vodu, cukr, olej, sůl, strouhanou kůru a droždí smícháme dohromady. Důkladně uhněteme. Konzistence těsta se vyvíjí postupně, takže ji do požadované podoby upravujeme až po 7–10 minutách hnětení.Jako poslední přidáme rozinky, kandovanou citrusovou kůru a mandle. Opět prohněteme těsto.Těsto necháme asi 5–10 minut odpočinout a hned z něj zpracujeme bochánek.Pro snadnější vytvarování lehce pomastíme desku kuchyňské linky a těsto zpracováváme pomaštěnými dlaněmi. Na plech dáme pečicí papír.Bochánek přendáme na plech, přikryjeme mikrotenovým sáčkem a necháme kynout asi 50 minut.Včas zapneme nahřívat troubu na 170 °C.Před pečením povrch potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme plátky oloupaných mandlí.Vložíme do trouby. Pečeme při 170 °C asi 35 minut. Máme-li pocit, že se povrch barví příliš dohněda, přikryjeme mazanec pečicím papírem.

	Autor: Nominal
	Datum vložení: 28.02.2015 09:57