Zmrzlina z červeného vína

Suroviny

750 ml červeného vína
1 ks celé skořice
4 žloutky
150 g cukru
300 ml smetany na šlehání
250 ml plnotučného mléka

Postup

Víno se skořicí dáme vařit a necháme ho zredukovat až na 125 ml. Necháme vystydnout a pak ho dáme vychladit do lednice.Smetanu s mlékem dáme zahřát.Žloutky s cukrem vyšleháme do pěny.Horkou směs smetany a mléka přiléváme slabým pramínkem za stálého šlehání do žloutkové pěny.Směs přelejeme opět do kastrolu a za stálého míchání necháme lehce zhoustnout. Směs nesmí vařit a neměla by přesáhnout teplotu 80°C. Směs necháme vystydnout a pak ji dáme vychladit do lednice.Studené víno smícháme s vychlazenou žloutkovou směsí.Výslednou směs nalijeme do zmrzlinovače, dále postupujeme podle návodu od výrobce.
Hotovou zmrzlinu dáme ztuhnout do mrazáku.

	Autor: Miquel
	Datum vložení: 22.07.2016 14:33