Štafetková roláda

Suroviny

Těsto:
8-10 bílků (z 8 L nebo10 M vajec)
200 g moučkového cukru
120 g hladké mouky
80 g mletých vlašských ořechů
Krém:
300 ml mléka
100 g cukru
1 vanilkový pudink
250 g másla
2 lžíce mleté kávy (ne rozpustné)
4 lžíce vroucí vody
50 ml vaječného koňaku (nebo rumu)
Poleva:
100 g čokolády na vaření
1 plátek másla (1 cm)
50 ml smetany

Postup

Rozehřejeme troubu na 190 °C a připravíme těsto. Bílky s cukrem ušleháme na tuhý sníh, postupně do něj vmícháme mouku a mleté ořechy. Na plech s pečícím papírem rozprostřeme hmotu a uhladíme ji stěrkou. Pečeme do zrůžovění, asi 20 minut. Zkusíme špejlí, zda těsto již nelepí.Během pečení uvaříme z mléka, cukru a pudinkového prášku hustý pudink a necháme ho zchladnout. Mletou kávu spaříme vroucí vodou. Necháme vychladnout. Do pudinku zašleháme máslo, vaječný koňak (nebo rum) a kávu. Promícháme, případně dosladíme podle chuti.Plát na roládu vyjmeme z plechu i s papírem a necháme na mřížce trochu zchladnout. Poté ho podélně i s papírem stočíme do rolky a necháme úplně vychladnout. Plát opatrně rozbalíme, papír stáhneme. Plát namažeme krémem, ne úplně ke kraji. Stočíme pevně do rolády tak, aby krém při stáčení neunikal.Necháme v lednici alespoň hodinu ztuhnout. Na polevu rozpustíme ve vodní lázni čokoládu s plátkem másla a vmícháme smetanu. Vychlazenou roládu polijeme polevou a po ztuhnutí dozdobíme krémem. Necháme vychladit.Roládu můžeme také nakrájet na širší plátky, ty polít čokoládou a nazdobit krémem. Vzniknou tak krásné malé dortíky.

Poznámka

Moje recepty a ostatní fotografie najdete na https://inkitchenopen.blogspot.cz/

	Autor: 1974andrea (Andrea Motlíková)
	Datum vložení: 26.01.2018 12:35