TopRecepty.cz

Kremrole z křehkého těsta


Kremrole z křehkého těsta

Suroviny

400 g hladké mouky
250 g másla
100 g zakysané smetany
100 g smetany ke šlehání
1 vejce na potření

80 g bílků (2 ks)
160 g cukru
40 ml vody

Postup

Z mouky, másla a obou smetan vypracujeme hladké těsto, zadělávám v robotu. Zabalíme do fólie a dáme přes noc do lednice. Kovové trubičky potřeme olejem, chutnější je použít ghí. Plech vyložíme pečícím papírem. Troubu předehřejeme na 200°C. Těsto rozdělíme na tři části, dvě části zatím necháme v lednici, aby příliš nezměklo. Těsto rozválíme na sílu asi 3 mm a rádlem nakrájíme na přibližně stejně široké a dlouhé pruhy. Velikost záleží na tom, jak velké kremrole chcete mít. Já mám pruhy těsta zhruba 20 cm dlouhé a 3 cm široké. Proužek těsta navineme na připravenou formičku a dáme na plech. Všechny kremrole pomažeme rozšlehaným vejcem a dáme péct do vyhřáté trouby.Pečeme 12-15 minut do zlatova, podle velikosti kremrolí. Necháme chvilku vychladnout, poté opatrně stáhneme kremrole z trubiček, pozor, jsou křehké. Postup opakujeme do spotřebování celého těsta. Já většinou mám kolem 40-45 ks.Bílky začneme šlehat. Na sporáku svaříme cukr s vodou na teplotu 115-120°C, celou dobu nesmíme rozvar míchat, jinak by zkrystalizoval. Za stálého šlehání pomalu naléváme horký rozvar do sněhu a šleháme až do jeho mírného prochladnutí. Před plněním kremrolí dáme sníh ještě na chvilku do lednice, lépe se s ním pracuje. Sníh přendáme do zdobícího sáčku s hladkou špičkou a plníme kremrole z obou stran, aby byl po celé délce. Naplněné kremrole dáme do lednice rozležet, ideálně 1-2 dny, ale dají se jíst ihned po upečení.

Poznámka

* Můj web: http://www.miskakulicka.cz/

Tip č.1: Pokud nemáte teploměr, svařte rozvar tzv. na bublinu. Drátěné očko namočte do rozvaru a foukněte, pokud se tvoří bubliny, je hotovo.
*Tip č.2: Sníh můžete ochutit třeba vanilkou, já často používám třeba ostružinovou pastu, která sněhu dodá příjemnou kyselkavost.

autor Autor: MiskaKulicka (Míša)
Datum vložení Datum vložení: 17.02.2021 11:15

Hledat moučník


TOP 10 moučníky


Partner projektu



Na portálu Toprecepty.cz najdete více než 61 000 receptů ze všech kategorií jídel, hodnocení a komentáře receptů, diskusní fórum, rady a tipy do kuchyně a spoustu dalšího.

Copyright © 2008 - 2021 www.topmoucniky.cz

Šíření obsahu těchto stránek je bez písemného souhlasu autorů zakázáno.

kontakt: info@toprecepty.cz

ZdraveJa.cz | JakUdelam.cz

Tato webová stránka používá cookies pro vylepšení naších služeb. Používáním tohoto webu s tím souhlasíte.
Toprecepty.czToprecepty.skTopmoucniky.czTopgrilovani.czTopkonicek.cz