Kokosové cupcaky s malinami

Suroviny

Těsto:
1 vajíčko
1/2 hrnku cukru
1 hrnek kefíru
5 lžic oleje
3/4 hrnku polohrubé mouky
1/4 hrnku kokosové mouky (nemusí být)
1/2 hrnku hladké celozrnné pšeničné mouky
4 lžíce strouhaného kokosu
lžička sody
špetka soli
citronová kůra

Malinová náplň:
2 hrnky mražených malin
2 lžíce vanilkového pudinku
voda
cukr

Tvarohový krém:
1 tvaroh kostka
250 g polotučného tvarohu
cukr moučka

Postup

Vyšlehejte vejce spolu s cukrem a špetkou soli. Přidejte olej, kefír a citronovou kůru. V druhé míse smíchejte všechny suché ingredience a postupně přisypávejte do tekuté směsi. Hotovým těstem naplňte papírové košíčky v plechu na muffiny a pečte na 170°C (cca 15 minut).Během pečení připravte malinovou náplň. V hrnci rozehřejte maliny spolu s cukrem a zahustěte pudinkem rozmíchaným v trošce vody. Upečené muffiny i malinovou náplň nechte zcela vychladnout.Následně pomocí lžičky vytvořte ve středu muffinů menší díru a naplňte malinovou náplní. V další míse vyšlehejte tvarohy s cukrem a pomocí zdobícího sáčku naneste na muffiny (cupcaky). Krém ozdobte čokoládou a lyofilizovanými malinami.

Poznámka

Nezapomeňte vyndat kefír z lednice s předstihem, ať má pokojovou teplotu.

	Autor: dvori (Klára Dvořáková)
	Datum vložení: 24.02.2021 20:28