Šneky v pudinku

Suroviny

Kynuté těsto:
21 g čerstvého droždí
220 ml vlažného mléka
4 lžíce domácího vanilkového cukru
500 g hladké mouky
1 vejce
80 g rozpuštěného másla
1 špetka soli

Pudinková náplň:
1 vanilkový pudinkový prášek pravou vanilkou
400 ml mléka
3 lžíce cukru krupice (nebo podle chuti)
1 velká hrst hrozinek
smetana ke šlehání 30% (na potření podle potřeby)

Poleva:
5 lžic smetany ke šlehání 30%
90 g moučkového cukru

Postup

Připravíme kvásek z rozdrobeného droždí, 100 ml vlažného mléka a 1 lžičky cukru. Necháme vzejít.Do mísy prosejeme mouku, přidáme vejce, zbylé mléko, vanilkový cukr, vlažné máslo, sůl a vzešlý kvásek. V robotu nebo ručně vypracujeme hladké těsto. Zaprášíme ho hladkou moukou, přikryjeme utěrkou a necháme na teplém místě kynout, až těsto zdvojnásobí objem.Mezitím připravíme náplň - pudink uvaříme podle návodu na sáčku a necháme ho vychladnout. Aby se nevytvořil škraloup, buď pudink přikryjeme potravinářskou fólií nebo poprášíme moučkovým cukrem.Troubu včas předehřejeme na 180 °C a velký plech vyložíme pečicím papírem.Z vykynutého těsta na pomoučeném vále vyválíme obdélník velký asi 40 × 30 cm, potřeme ho vychladlým pudinkem, posypeme rozinkami a z delší strany stočíme do rolády. Roládu nakrájíme na dílky široké asi 2 cm.Šneky přeneseme na připravený plech a necháme ještě 15 minut dokynout. Každého šneka před pečením pomažeme lžičkou smetany.Pečeme v troubě předehřáté na 180 °C asi 20 minut dozlatova.Po upečení šneky za tepla polijeme (potřeme) polevou, kterou připravíme jednoduše utřením moučkového cukru se smetanou. Konzistence musí být hustá, ale měla by téct.Polevu necháme ztuhnout a můžeme podávat.

Poznámka

Domácí vanilkový cukr: 1 lusk rozmixujeme ve 250 g cukru krystal
Recept jsem získala v časopise Gurmet.
Šneky jsou velmi dobré hlavně čerstvé, jako jiné kynuté koláče apod., proto doporučuji upéct ráno a v ten den nabízet.
Chuť ne příliš sladkého těsta příjemně kontrastuje s chutí vláčné náplně a sladké polevy.

	Autor: Moanka (Monika Valášková)
	Datum vložení: 30.08.2024 13:24