TopRecepty.cz

Mini dortíky s panna cottou a želé


Mini dortíky s panna cottou a želé

Suroviny

Korpus na plech 22x23 cm:
3 vejce M
30 g cukru krupice
25 g polohrubé mouky
1/2 moka lžičky kypřicího prášku
1 špetka soli
Panna cotta :
400 ml smetany ke šlehání 33%
4 plátky želatiny
15-20 g cukru krupice (dle chuti)
vanilka
Dále:
1 lžíce džemu (višeň, rybíz)
5 g dortové želé (půl sáčku)
zdobení čokoládové (nebo cukrové)

Postup

Nejprve připravíme panna cottu jelikož potřebujeme, aby vychladla při pokojové teplotě. Plátky želatiny namočíme do misky se studenou vodou.Smetanu smícháme s cukrem a prohřejeme až pod bod varu, necháme mírně zchladnout a vmícháme vymačkanou želatinu. Mícháme dokud se zcela nerozpustí a dáme stranou cca 30 -45 minut.Zapneme troubu na 180° C a malý plech vyložíme papírem na pečení. Do šlehací mísy dáme bílky se solí a šleháme do zhoustnutí, poté postupně na 3x za stálého šlehání přidáváme cukr a vyšleháme tuhý sníh.Do sněhu zašleháme žloutky po jednom a nakonec opatrně ručně vmícháme mouku smíchanou s práškem.Těsto přemístíme na plech, uhladíme povrch a dáme péct cca na 8-10 minut, řídíme se dle zkušeností s vlastní troubou.Po upečení necháme na mřížce vychladnout a vykrájíme 14 koleček vykrajovátkem na cukroví (použila jsem průměr 4,5 cm podle průměru papírových trubiček z papírových utěrek).Papírové formičky můžeme mít připravené předem. Trubičky nastříháme na výšku také 4,5 cm). Z čiré pevné fólie nebo ozdobné dortové pásky (koupené v cukrářských potřebách) nastříháme proužky 5 cm široké a 12,2 cm dlouhé a ty vsuneme do nastříhaných dílů z trubiček.Do připravených formiček vložíme kolečko piškotu lehce potřené džemem a zalijeme již mírně tuhnoucí panna cottou (neproteče ani nerozmočí piškot). Dáváme 3-4 lžíce do každé formičky, poté na tácku uložíme do chladničky úplně ztuhnout ještě nejméně 1 hodinu.Na ztuhlou panna cottu malou lžičkou nalijeme želatinu připravenou podle návodu na obalu z červeného želé.Na vychlazeném podkladu tuhne ihned takže můžeme dozdobit například čokoládovým zdobením, lístečkem máty apod.Podáváme vychlazené, zbavené papírových formiček, ze kterých lehce válečky obalené fólií vysuneme.

Poznámka

Vmíchala jsem do teplého želé drť z mrazem sušených malin, není to nutné jen jsem je chtěla využít a želé dostalo mírně nakyslou malinovou příchuť. Nastříhané papírové obaly zůstanou čisté a lze je použít i opakovaně. Moučník je jednouduchý, náročný pouze na čas.

autor Autor: Marie Svarcova
Datum vložení Datum vložení: 02.02.2025 11:32

Hledat moučník


TOP 10 moučníky


Partner projektu



Na portálu Toprecepty.cz najdete více než 61 000 receptů ze všech kategorií jídel, hodnocení a komentáře receptů, diskusní fórum, rady a tipy do kuchyně a spoustu dalšího.

Copyright © 2008 - 2025 www.topmoucniky.cz

Šíření obsahu těchto stránek je bez písemného souhlasu autorů zakázáno.

kontakt: info@toprecepty.cz

Všeobecné obchodní podmínky | Zásady ochrany soukromí | Cookies zásady

ZdraveJa.cz | JakUdelam.cz

Tato webová stránka používá cookies pro vylepšení naších služeb. Používáním tohoto webu s tím souhlasíte.
Toprecepty.czToprecepty.skTopmoucniky.czTopgrilovani.cz