Bezlepkové karamelizované jablečné muffiny s ořechy

Suroviny

250 g bezlepkové směsi
100 g třtinového cukru
1 lžička kypřicího prášku do pečiva
1/2 lžičky jedlé sody
1/2 lžičky skořice
1/4 lžičky muškátového oříšku
1 vejce
240 ml mléka (lze i rostlinné)
80 ml rostlinného oleje (nebo 73 g rozpuštěného másla)
1 lžička vanilkového extraktu

Na karamelizovaná jablka:
2 střední jablka
50 g hnědého cukru
1 lžička skořice
15 g másla
1 lžička medu (volitelné)

Na posypání:
50 g vlašských ořechů (nebo lískové, pekanové)
trocha cukru na posypání

Postup

Jablka očistíme, oloupeme a nakrájíme na kostičky.Na pánvi si rozpustíme máslo, přihodíme nakrájená jablka, cukr, skořici a pokud máme chuť, tak i trošku medu. Necháme na středním ohni asi 5–7 minut, až jablka změknou a všechno krásně zkaramelizuje. Pak to odstavíme a necháme trochu vychladnout.V jedné míse smícháme všechny suché ingredience – mouku, cukr, kypřicí prášek, sodu, skořici a případně muškátový oříšek.V jiné misce rozšleháme vajíčko, přidáme mléko, olej (nebo máslo) a vanilku.Tekuté nalijeme k sypkému a jen jemně promícháme, ať to není moc řídké ani přemíchané.Do těsta přidáme karamelizovaná jablka i se šťávou z pánve a nasekané ořechy. Promícháme jen tolik, aby se vše spojilo.Formičky na muffiny naplníme asi do 2/3 objemu. Pokud máme chuť, posypeme trochou cukru a oříšků.Dáme péct do předehřáté trouby na 180 °C na 20–25 minut. Zkontrolujeme špejlí, zda jsou muffiny dobře propečené – když vyjde špejle suchá, je hotovo.Muffiny jsou super samotné, ale taky skvěle chutnají s jogurtem nebo kopečkem šlehačky.

Poznámka

Tyhle muffiny jsou vláčné, voňavé po jablkách a skořici, a díky karamelizaci mají fakt skvělou chuť. Jsou bez lepku, ale chutnají úplně každému.
Muffiny necháme chvilku vychladnout, ale přiznám se – většinou jeden hned ochutnám ještě teplý.

	Autor: BarDav
	Datum vložení: 07.05.2025 17:09