Piškotové řezy s pudinkovým krémem a šlehačkou

Suroviny

Piškot:
5 vajec velikosti L
120 g cukru krupice
120 g mouky polohrubé
10 g kakaa
1 špetka soli

Krém
500 ml mléka
1 sáček vanilkového pudinku
70 g cukru (lze dát víc)
200 g másla změklého
dále
2 lžíce rumu na pokropení korpusu
300 ml smetany 40%
čokoláda na ozdobu

Postup

Nejprve uvaříme pudink, zakryjeme ho těsně fólií a necháme vychladnout. Zapneme troubu na 180 °C a plech vyložíme papírem na pečení.Vejce rozdělíme na bílky a žloutky. Bílky ušleháme se špetkou soli na malou rychlost, jakmile začnou houstnout, přidáme cukr, zvýšíme rychlost šlehání a ušleháme do tuhých špiček.Do hustého sněhu postupně zašleháme žloutky, poté přidáme prosátou mouku s kakaem a ručně metličkou zlehka promícháme. Vlijeme do připraveného plechu, urovnáme a dáme péct.Jakmile těsto vyběhne snížíme teplotu na 170 °C a dopečeme asi 15 minut, řídíme se zkušeností s vlastní troubou. Zkusíme špejlí pokud je po vpichu suchá, & je hotovo. Necháme na mřížce zcela vychladnout. Zatím uděláme krém.Rozšleháme vychladlý pudink a zašleháme máslo. Korpus rozřízneme na dva pruhy a každý rozřízneme na dva tenčí. Pokropíme spodní pruh rumem, navrstvíme 1/3 krému, přikropíme
vrchní pruh, stejně uděláme druhou polovinu. Poté potřeme vršky obou pruhů zbylým krémem.Ušleháme šlehačku a rozdělíme ji a na oba pruhy slepené krémem. Vrch můžeme ozdobit zubatou stěrkou s posypat nastrouhaným kouskem čokolády. Necháme ztuhnou v chladu, nakrájíme na řezy nebo kostky a můžeme podávat.

Poznámka

Na několik dotazů proč peču převážně řezy odpověď : dělávám je pro syna do hranatých krabiček a vejde se jich tam víc a vršky pro domácí potřebu obvykle zdobím cukrářským sáčkem ale pro převážení to nelze - nešlo by zavřít víčko.

	Autor: Marie Svarcova
	Datum vložení: 27.07.2025 09:51