Tažený jablečný závin podle I. Fabešové

Suroviny

Těsto:
250 g hladké mouky
125 g vlažné vody
10 g másla
1 špetka soli
1 vejce
50 g rozpuštěného másla na potření
Náplň:
100 g strouhanky
30 g másla
750 g jablek
60 g cukru krupice
1/2 lžičky mleté skořice
30 g rozinek
20 g sekaných mandlí
rum (podle chuti)
máslo na potření závinu
cukr moučka na posypání

Postup

Na vál nasypeme mouku, uděláme do ní důlek a přilijeme vlažnou vodu. Dále přidáme máslo, sůl, vejce a připravíme těsto. Nejprve vše promícháme nožem a poté hněteme rukou tak dlouho, dokud není těsto měkké, lesklé a nelepivé.Z těsta vytvoříme bochánek, který dáme na čistý ubrus posypaný moukou a přikryjeme vlažným hrncem (nádobu stačí vypláchnout horkou vodou). Takto přikrytý bochánek těsta necháme 45 minut kynout.Po této době těsto na ubrusu vyválíme a potřeme rozpuštěným máslem. Opatrně jej pak rukama vytáhneme na tenký základ.V době odležení těsta připravíme i náplň. Strouhanku opečeme na másle a necháme vychladnout.Jablka oloupeme, omyjeme a zbavíme jádřinců. Nakrájíme je na plátky, smícháme s cukrem, skořicí, rozinkami, mandlemi a podle chuti také s rumem.Troubu předehřejeme na 180 °C a plech vytřeme máslem.Na dostatečně vytažené těsto rozprostřeme strouhanku. Na jednu polovinu těsta pak navrstvíme jablka a pomocí ubrusu těsto zamotáme.Závin opatrně přeložíme na plech a vložíme do trouby. Pečeme asi 30 minut. Během pečení můžeme závin potírat rozpuštěným máslem.Po upečení závin pocukrujeme a podáváme ideálně ještě teplý.

	Autor: Jenufka
	Datum vložení: 25.09.2025 11:00