Lenčiny jahodové řezy

Suroviny

Piškot:
4 vejce
200 g krupicového cukru
200 g hrubé mouky
5 lžic horké vody
1/2 sáčku kypřicího prášku do pečiva
Krém:
850 ml jahodového kompotu (2 malé nebo 1 velký)
4 lžíce kukuřičného škrobu
100 g krupicového cukru
250 g změklého másla
Dále:
2 sáčky červené dortové želatiny
200 ml smetany ke šlehání 40%

Postup

Troubu včas rozehřejeme na 180 °C. Připravíme plech a vyložíme ho pečicím papírem.Připravíme piškot. Vejce rozdělíme na žloutky a bílky. Z bílků vyšleháme tuhý sníh s 1/3 odměřeného cukru.Do žloutků přidáme horkou vodu a vyšleháme do pěny. Přidáme zbylý cukr a šleháme do zhoustnutí. Do žloutkové pěny přidáváme po lžících mouku smíchanou s kypřicím práškem do pečiva a zašleháme.Nakonec lehce vmícháme sníh. Hotové těsto vylijeme na připravený plech a vložíme do vyhřáté trouby. Pečeme při 180 °C asi 30 minut. Po upečení necháme piškot vychladnout.Připravíme šlehačku na zdobení řezů. Smetanu svaříme. Během varu necháme třikrát vzkypět, poté odstavíme a necháme vychladnout. Vychladlou smetanu ušleháme dotuha.Připravíme krém. Jahodový kompot scedíme nad kastrůlkem. Do jahodové šťávy přidáme škrob a svaříme do tuhého pudinku. Odstavíme a za stálého míchání necháme vychladnout.Změklé máslo vyšleháme s cukrem. Přimícháme vychladlý pudink a nakonec zlehka zašleháme celé jahody. Hotový krém namažeme na vychladlý piškot.Želatinu připravíme podle návodu na obalu a nalijeme ji na krém. Ozdobíme vyšlehanou šlehačkou a necháme zatuhnout.

	Autor: Martina68 (Martina)
	Datum vložení: 04.01.2026 21:17