Mazanec se sušenými brusinkami a meruňkami

Suroviny

Těsto:
210 g hladké mouky
200 g polohrubé mouky
21 g čerstvého droždí
150 ml vlažného mléka
70 g moučkového cukru
1 vejce
2 žloutky
1 špetka soli
80 g rozpuštěného másla (nebo Hery)
2 hrsti sušených meruněk (nebo dle chuti)
1 hrst sušených brusinek (nebo dle chuti)
Dále:
vejce na potření
loupané sekané mandle na posypání
moučkový cukr na pocukrování

Postup

Z odvážených surovin na těsto odebereme polovinu vlažného mléka. Rozdrobíme do něj veškeré droždí, přidáme lžičku cukru a lžíci hladké mouky. Rozmícháme a necháme na teplém místě vzejít kvásek.Sušené brusinky a meruňky dle potřeby překrájíme na menší kousky.Zbytek mléka, hladké mouky a cukru dáme do velké mísy. Přidáme vejce, žloutky, sůl, rozpuštěné máslo, polohrubou mouku a vzešlý kvásek. Vypracujeme vláčné těsto. Nakonec do těsta zapracujeme brusinky a sušené meruňky.Těsto necháme asi 1 hodinu v teple kynout.Z vykynutého těsta vytvarujeme mazanec, který dáme na plech vyložený pečicím papírem, zakryjeme utěrkou a necháme ještě 30 minut v teple kynout.Včas rozehřejeme troubu na 200 °C.Do středu vykynutého mazance nařízneme nožem křížek. Mazanec potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme mandlemi.Vložíme do vyhřáté trouby. Pečeme nejprve 5 minut při 200 °C, pak snížíme teplotu na 170 °C a dopékáme ještě asi 30–35 minut.Jakmile začne mazanec tmavnout, přikryjeme ho alobalem (asi po 10 minutách) a dopečeme jej přikrytý. Zda je mazanec hotový, vyzkoušíme pomocí špejle. Špejli zapíchneme do mazance a po vytažení musí zůstat suchá, bez zbytků těsta.Upečený mazanec necháme vychladnout a můžeme pocukrovat.

	Autor: poslirecept
	Datum vložení: 03.04.2026 09:00