Frgály

Suroviny

Těsto:
500 g hladké mouky
80 g cukru
1 vejce
2 žloutky
50 g másla
70 g sádla
1/3 rovné lžičky soli
strouhaná citronová kůra z 1/2 citronu bio
200-230 g mléka
21 g čerstvého droždí
Maková náplň:
250 g mletého máku
asi 300-330 ml mléka
2-4 lžíce cukru (podle chuti)
strouhaná citronová kůra
1 lžička skořice
1-2 lžíce pikantní marmelády (rybízové nebo višňové)
Tvarohová náplň:
250 g tvarohu (kostka v alobalu)
30-50 g krupicového cukru
1 vanilkový cukr (20 g)
citronová kůra z poloviny citronu bio
1 lžíce rumu
1 žloutek nebo menší vejce
rozinky nebo sušené brusinky (kdo má rád)
1 lžíce pudinku Creme Ole (je-li třeba náplň zahustit)
Drobenka:
250 g polohrubé mouky
200 g másla
200 g cukru krupice (část cukru může být nahrazena cukrem vanilkovým)
Dále:
1 vejce na potření před pečením
rozpuštěné máslo smíchané s rumem a vodou (na pokapání frgálů po upečení)

Postup

Z části vlažného mléka, droždí, trošky cukru a mouky (vše z odvážených, připravených surovin) připravíme kvásek, který necháme 20 minut kynout.Hotový kvásek přidáme k ostatním surovinám (mléko přidáváme postupně, dle potřeby) a zpracujeme měkčí vláčné těsto. Přikryjeme utěrkou a necháme přibližně hodinu vykynout.Mezitím připravíme makovou náplň: Do vařícího mléka vsypeme mletý mák a za stálého míchání chvilku povaříme. Odstavíme a vmícháme ostatní suroviny.Nachystáme tvarohovou náplň: Tvaroh utřeme s vejcem, oběma cukry a citronovou kůrou. Můžeme přidat lžíci rumu. Je-li náplň málo tuhá (většinou tehdy, když je použit tvaroh z vaničky), vmícháme lžíci Crème Olé (pudink bez vaření). Nakonec přidáme rozinky nebo sušené brusinky.Připravíme i drobenku: Všechny suroviny v míse promneme prsty.Čtyři plechy vyložíme pečicím papírem. Včas zapneme nahřívat troubu na horkovzduch 160-180 °C.Vykynuté těsto rozdělíme na 4 díly, vyválíme (nebo prsty vymačkáme) kulaté a tenké frgály (se stejnoměrnou tloušťkou – sílou těsta) o průměru 30 cm, které uložíme na připravené plechy.Frgály bohatě potřeme připravenou náplní, posypeme drobenkou a necháme už jen chvíli dokynout.Okraje frgálů potřeme rozšlehaným vejcem a po 2 plechách najednou je upečeme je ve vyhřáté troubě (asi 14-17 minut).Hotové, ještě horké frgály pokapeme směsí rozpuštěného másla, pár lžic vody a rumu. Stejně tak touto směsí potřeme i vypečené okraje.

Poznámka

Tento a další moje recepty najdete na www.pekarnomanie.cz

	Autor: cathleen (Iva Trhoňová)
	Datum vložení: 06.04.2026 10:16