Kynutý závin plněný kakaem a ořechy

Suroviny

Těsto:
400 g prosáté hladké mouky
100 g moučkového cukru
100 g rozpuštěného másla (nebo Hery)
3 žloutky
30 g čerstvého droždí
20 g soli
200 ml vlažného mléka
citronová kůra z 1 citronu
vanilka (podle chuti)
hladká mouka na podsypání

Náplň:
10 lžic kakaa
8 lžic cukru krupice
1 lžička mleté skořice
100 g nasekaných vlašských ořechů
100 g rozpuštěného másla

Na dokončení:
1 vejce na potření
rozpuštěné máslo na potření
rum na potření po upečení
moučkový cukr na posypání

Postup

Do mísy rozdrobíme droždí, přidáme 1 lžíci cukru, rozetřeme a necháme droždí rozpustit. Přisypeme 2 lžíce mouky, přilijeme 3 lžíce vlažného mléka, promícháme a kvásek necháme asi 5 minut vzejít.Ve zbylém vlažném mléce rozpustíme sůl a rozmícháme žloutky.Do velké mísy vsypeme prosátou mouku, přidáme moučkový cukr, citronovou kůru, vanilku, vlažné rozpuštěné máslo, vzešlý kvásek a mléko se žloutky. Vypracujeme hladké těsto.Těsto přendáme na lehce pomoučený vál a důkladně hněteme, dokud není hladké, pružné a nelepí se na pracovní plochu.Těsto vložíme do mísy, přikryjeme čistou utěrkou a necháme na teplém místě kynout přibližně 1 hodinu, až zdvojnásobí svůj objem.Kakao smícháme s cukrem, skořicí a nasekanými vlašskými ořechy.Vykynuté těsto vyklopíme na lehce pomoučený vál, rozdělíme na dvě stejné části a z každé vyválíme obdélník.Troubu včas předehřejeme na 180 °C. Plech vyložíme pečicím papírem.Každý plát potřeme rozpuštěným vlažným máslem a rovnoměrně posypeme připravenou kakaovou směsí. Pevně stočíme do závinu a přeneseme na připravený plech.Záviny přikryjeme utěrkou a necháme ještě 20 minut kynout.Vejce rozšleháme a záviny jím potřeme.Pečeme přibližně 45 minut, až jsou krásně zlatavé.Ještě horké záviny potřeme směsí rozpuštěného másla a rumu. Necháme je vychladnout a před podáváním je posypeme moučkovým cukrem.

	Autor: RubyRom (Romana Rubášová ( Važanská )))
	Datum vložení: 03.08.2026 01:07