Makový závin (náš nejoblíbenější)

Suroviny

Kvásek omládek:
100 g vlažné vody
15 g čerstvého droždí
1 necelá lžička medu (nebo sladěnky)
120 g hladké mouky
Dále na těsto:
90 g vody
80 g změklého sádla (nebo směsi sádla a másla)
100 g cukru krystal
1 špetka soli
350 g hladké mouky
Náplň:
asi 300-330 ml mléka
asi 300 g mletého máku
strouhaná citrónová kůra
20-60 g cukru krystal (podle chuti)
1 lžíce pikantní marmelády (červený rybíz, meruňka)
1 špetka skořice
Na potření:
1 vejce

Postup

Suroviny na kvásek omládek v míse umícháme a zakryté necháme asi 45 minut kynout.Mezitím připravíme náplň. Mletý mák vsypeme do vařícího mléka, pomalu povaříme do zhoustnutí a pak sundáme z tepla. Vmícháme ostatní suroviny a náplň necháme vychladnout.K vykynutému omládku přidáme zbytek surovin a vymísíme těsto, které v míse necháme hodinu dobře nakynout.Vykynuté těsto z mísy vytáhneme, na stole propracujeme, rozdělíme na 2-3 díly a z každého a vyválíme užší obdélník.Potřeme vychladlou makovou náplní, zavineme a na plechu s pečicím papírem necháme si 30-40 minut nakynout.Včas zapneme nahřívat troubu na 200 °C.Vykynuté záviny potřeme rozšlehaným vejcem a upečeme ve vyhřáté troubě (200 °C / 10 minut, pak teplotu snížíme na 180 °C a dopečeme, přibližně 20-25 minut).

	Autor: cathleen (Iva Trhoňová)
	Datum vložení: 04.08.2026 14:15