Vánoční Panettone

Suroviny

200 g Hery
650 g polohrubé mouky
50 g droždí
150 g krupicového cukru
250 ml vlažného mléka
4 žloutky
2 vejce
150 g kandovaného ovoce nakrájeného na drobné kousky
150 g rozinek
1 lžička soli
špetka nastrouhaného muškátového oříšku
kůra z 1 citronu
1 vejce na potření

Postup

Droždí smícháme se lžičkou cukru a polovinou vlažného mléka. Dobře rozmícháme, přidáme ještě 2 lžíce mouky a našleháme. Takto připravené řídké těstíčko necháme na teplém místě nakynout.Prosátou mouku smícháme se žloutky, druhou polovinou vlažného mléka, vejci, solí, zbytkem cukru, muškátovým oříškem, citronovou kůrou, kandovaným ovocem a rozinkami.
Poté přidáme nakynutý kvásek, krátce propracujeme a nakonec vlijeme vlažnou rozehřátou Heru.Těsto důkladně vypracujeme a necháme na teplém místě asi 30 minut kynout.
Vykynuté těsto zlehka propracujeme a vytvoříme z něj bochánek.Formu vysokou 15 cm a o průměru 20 cm po obvodu vyložíme pečícím papírem. Vložíme do ní bochánek a necháme dalších 30 minut kynout.Před pečením povrch nařízneme do kříže a potřeme rozšlehaným vejcem.
Troubu předehřejeme na 200 °C a panettone nejprve asi 20 minut zapékáme, poté teplotu snížíme na 160 °C a dopékáme asi 40 minut.Po upečení necháme panettone asi 30 minut ve formě chladnout, potom jej vyklopíme na kovovou mřížku a po úplném vychladnutí sloupneme pečící papír.

Poznámka

Zdroj:
http://www.pecenijeradost.cz/recepty/panettone-pec...
Panettone - italský vánoční bochánek

Recept jsem upravila pouze nahrazením pergamenového papíru-pečícím a velikostí nádoby-pekla jsem v hrnci dle návodu a trochu mi přeteklo, uvedla jsem v postupu tedy větší.

	Autor: LLilaa (Zuzka)
	Datum vložení: 25.01.2010 14:33