Mazanec podle Nadi

Suroviny

500 g polohrubé mouky
40 g čerstvého droždí
100 g cukru krupice
100 g másla (nebo Hery)
1 špetka soli
3 žloutky
kůra z 1 citronu (bio)
1 špetka muškátového oříšku
200 ml mléka
rozinky
loupané mandle
vejce na potření

Postup

Nejdříve připravíme kvásek. Do vlažného mléka dáme lžičku cukru, přidáme droždí a zamícháme. Zasypeme troškou hladké mouky a necháme v teple vzejít.Do mísy dáme mouku, sůl, rozehřáté vlažné máslo, žloutky, citronovou kůru, nastrouhaný muškátový oříšek, kvásek a zbytek mléka. Dobře vypracujeme tužší těsto. Pak přidáme rozinky a nasekané mandle a ještě propracujeme. Necháme vykynout alespoň 1-1,5 hodiny.Z vykynutého těsta uděláme bochánek, který položíme na plech s pečícím papírem a necháme ještě 15 minut nakynout. Pak bochánek potřeme rozšlehaným vajíčkem, posypeme mandlovými lupínky a nůžkami uprostřed nastřihneme do křížku.V předehřáté troubě pečeme na 180 °C asi 35 minut.

Poznámka

Je dobré, aby všechny suroviny měly stejnou teplotu.

	Autor: NStefancinova (Naďa Štefančinová)
	Datum vložení: 31.03.2011 18:34