Na těsto:
500 g hladké mouky
30 g čerstvého droždí
120 g másla
80 g krupicového cukru
125 ml mléka
1 vanilkový cukr
2 žloutky
1 lžička soli
200 ml smetany ke šlehání 30%
kůra z 1/2 citronu
Na náplň:
300 g tvarohu
80 g moučkového cukru
50 g másla
1 vanilkový cukr
1 žloutek
1 hrst rozinek
rum (nemusí být)
kůra z 1/2 citronu
Na drobenku:
50 g hrubé mouky
40 g másla
40 g moučkového cukru
Dále:
1 hrst mandlí (loupaných)
1 vejce na potření
povidla (nebo marmeláda)
Z droždí, lžičky krupicového cukru a lžičky mléka necháme v teple vzejít kvásek.Mouku prosejeme do zadělávací mísy, přidáme sůl a citronovou kůru. Ve šlehači vyšleháme do pěny máslo s cukry, přidáme žloutky a následně žloutkovou pěnu přidáme k mouce. Přilijeme vzešlý kvásek a na úplný konec vmícháme dotuha vyšlehanou smetanu.Vypracujeme vláčné těsto a necháme asi hodinu kynout.Na tvarohovou náplň utřeme ve šlehači máslo s cukry, přidáme strouhanou citronovou kůru, žloutek, tvaroh a rozinky, které můžeme, ale nemusíme, namočit předem do rumu.Drobenku připravíme smícháním a promnutím surovin na ni určených.Vykynuté těsto rozválíme do obdélníku a rádýlkem rozdělíme asi na 40 čtverců. Můžeme samozřejmě udělat menší nebo větší.Doprostřed každého čtverce klademe lžičkou tvarohové hromádky (plná kávová lžička).Těsto pevně uzavřeme a tvarujeme koláčky, které klademe na plech s pečícím papírem. Nemáme-li papír, vymažeme plechy lehce olejem.Do každého koláčku uděláme uprostřed důlek (např. špičkou vajíčka, kterou namočíme do hladké mouky). Do důlku dáme povidla nebo marmeládu.Okraje koláčků potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme je drobenkou, mandlemi a necháme ještě asi 15 minut nakynout.Poté pečeme v troubě, rozehřáté na 180 °C (dolní a spodní ohřev) asi 20 minut dozlatova.
Zdroj: Vaříme krok za krokem. Mírně upraveno.
Vím, že receptů na kynuté koláče je tu dost, ale stejný jsem nenašla. Koláče jsou voňavé máslem, s těstem se výborně pracuje, netřeba ani podsypávat moukou.
|
Autor: rebeka (Naďa) |
|
Datum vložení: 23.02.2013 14:06 |
Na portálu Toprecepty.cz najdete více než 61 000 receptů ze všech kategorií jídel, hodnocení a komentáře receptů, diskusní fórum, rady a tipy do kuchyně a spoustu dalšího.
Copyright © 2008 - 2025 www.topmoucniky.cz
Šíření obsahu těchto stránek je bez písemného souhlasu autorů zakázáno.
kontakt: info@toprecepty.cz
Všeobecné obchodní podmínky | Zásady ochrany soukromí | Cookies zásady
