Náplně do buchet

Suroviny

Tvarohová náplň:
500 g změklého másla
500 g cukru moučka
2 žloutky
2 bílky
300 g tvarohu
1 vanilkový cukr
1 špetka citronové kůry
1 hořká mandle strouhaná (nebo kapka mandlového aroma)
mléko nebo strouhanka
rozinky (dle chuti)
Ořechová náplň:
100 g mletých ořechů
1 lžíce vody
50 g cukru
3 lžíce sladké smetany
0,5 lžičky semínek z vanilkového lusku
1 špetka citronové kůry
1 utlučený hřebíček
strouhanka
Povidlová náplň:
120 g povidel
1 špetka mleté skořice
0,5 lžíce rumu
trocha vlažné vody
Jablečná náplň:
300 g jablek
80 g cukru
1 špetka mleté skořice
1 špetka citronové kůry
1 polovina citronu (šťáva)
1 špetka badyánu
30 g strouhaného perníku
Maková náplň:
120 g mletého máku
350 ml mléka
40 g cukru
5 g másla
0,5 lžičky perníkového koření
1 špetka mleté skořice
1 špetka citronové kůry
1 kapka mandlového aroma
30 g medu (rybízového džemu)
20 g strouhané čokolády
Čokoládová náplň:
100 g čokolády na vaření.
1 hrst piškotů
3 lžičky mléka
2 lžičky rybízového džemu
2 lžičky medu
1 lžíce kakaa
1 lžíce cukru moučka
1/2 lžičky skořice
Čokoládovo-oříšková náplň:
100 g čokolády na vaření (nebo ledových kaštanů)
1 polévková lžíce kakaa
80 ml mléka
60 g změklého másla
40 g cukru moučky - může být i víc, podle chuti
1 vanilkový cukr
50 g mletých lískových oříšků
40 g strouhanky
2 vejce

Postup

Tvarohová náplň:
Z bílků nejprve vyšleháme tuhý sníh. Rozinky spaříme horkou vodou a nastrouháme hořkou mandli.Tvaroh utřeme s cukrem, žloutky a máslem. Opatrně vmícháme sníh z bílků.Dochutíme hořkou mandlí, vanilkovým cukrem a citronovou kůrou a pečlivě promícháme. Dle potřeby přidáme mléko nebo strouhanku na vyladění konzistence.Ořechová náplň:
Cukr svaříme s vodou na nit (kapka rozvaru se nám mezi prsty potáhne jako nit).Mleté ořechy nasypeme do svařeného cukru, zamícháme.Ohřejeme smetanu a přidáme ji do směsí. Dochutíme vanilkou, citronovou kůrou, a hřebíčkem. Konzistenci vyladíme strouhankou.Povidlová náplň:
Povidla zředíme vlažnou vodou. Přidáme rum, skořici a zamícháme.Jablečná náplň:
Jablka oloupeme, nakrájíme na čtvrtky a dáme dusit do hrnce do změknutí.Měkká jablka prolisujeme (nebo umícháme). Přidáme skořici, citronovou kůru, šťávu z citronu, badyán, strouhaný perník a promícháme.Maková náplň:
Umletý mák uvaříme společně s cukrem v mléce do měkka. Necháme zchladnout.Přidáme cukr, máslo, perníkové koření, skořici, citronovou kůru, mandlové aroma, med, čokoládu, a promícháme.Čokoládová náplň:
Piškoty nameleme a smícháme s mlékem, kakaem, cukrem moučka, skořicí, džemem a medem.Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni. Do rozpuštěné čokolády přidáme připravenou směs mléka a piškotů, promícháme. Náplň udržujeme vlažnou do naplnění těsta.Čokoládovo-oříšková náplň:
Bílky oddělíme od žloutků. Z bílků ušleháme tuhý sníh.Čokoládu nastrouháme, přidáme oříšky, kakao, mléko, změklé máslo, žloutky, strouhanku a zamícháme.Opatrně vmícháme ušlehaný sníh. Přidáme cukr a opět promícháme.

	Autor: Jitta Mat
	Datum vložení: 18.04.2015 22:55