Bezová panna cotta s rebarborovo-švestkovou omáčkou

Suroviny

Na panna cottu:
10 bezových květů
400 ml smetany ke šlehání (31% a více)
100 ml plnotučného mléka
2 lžičky práškové želatiny
cukr (dle chuti)
semínka z 1/2 vanilkového lusku
Na omáčku:
200 g rebarbory
350 g kompotovaných švestek
1 špetka skořice

Postup

Bezové květy zlehka omyjeme proudem vody, ale jen opravdu opatrně - tak, abychom se zbavili případné nečistoty či hmyzu, ale aby květ nepřišel o většinu svého pylu.Květy umístíme do hrnce, zalijeme oběma šlehačkami a mlékem, přiklopíme a necháme v lednici macerovat minimálně přes noc.Poté přes plátýnko nebo jemné sítko opatrně přecedíme. V malém množství směsi rozmícháme želatinu. Zbytek směsi zahřejeme ve vodní lázni, přidáme vanilková semínka, osladíme dle chuti a opatrně vmícháme želatinu. Přivedeme k varu a vaříme asi minutu.Odstavíme, nalijeme do formiček vymazaných troškou oleje (silikonové vymazávat nemusíme) a necháme v chladu lednice vychladit minimálně čtyři hodiny.Rebarboru oloupeme od svrchní slupky a nakrájíme na špalíčky. Dáme do hrnce společně s uvedeným množstvím švestek, použít můžeme i sladký sirup, ve kterém jsou kompotovány. Krátce povaříme, dokud rebarbora nezměkne. Poté rozmixujeme na hladké pyré. Ochutíme špetkou skořice, případně ještě dle chuti přidáme cukr nebo libovolný sirup. Necháme vychladit.Vyklopené bábovičky polijeme ovocnou omáčkou. Podáváme vychlazené.

Poznámka

Množství je na asi 6 malých báboviček panna cotty.
Tento a všechny mé další recepty najdete na http://www.mamavkuchyni.blogspot.cz

	Autor: Mama v kuchyni (Barbora Charvátová)
	Datum vložení: 02.06.2015 10:59