Cukrové mini bochánky / mazance

Suroviny

300 g polohrubé mouky
200 g hladké mouky
80 g cukru krupice
1 vanilkový cukr
30 g čerstvého droždí
1 lžička strouhané citronové kůry
120 g rozpuštěného sádla (nebo másla)
1 špetka soli
260 ml vlažného mléka (dle potřeby)
2 lžíce rumu
rozinky (máčené v rumu)
nasekané mandle (nemusí být)
Dále:
rozpuštěné máslo na potření
moučkový cukr na posypání
rum (dle chuti)

Postup

Mouky smícháme v míse se špetkou soli a citronovou kůrou, uprostřed uděláme hlubší důlek do kterého rozdrobíme droždí, přisypeme cukry a zalijeme větší částí vlahého mléka. Jemně střed mouky promíchneme, aby se smíchalo droždí s mlékem a cukrem a necháme pod utěrkou na teplém místě vzejít kvásek.Až droždí nabude a začne vytvářet bublinky, přidáme do mísy rum a zbylé mléko. Směs promícháme a zalijeme vlahým rozpuštěným sádlem. Vařečkou vypracujeme hladké, na mísu se nelepící, těsto. Během míchání vařečkou do těsta zapracujeme i nasekané mandle a rozinky.Čím déle mícháme a vháníme vzduch do těsta, tím lépe. Bochánek syrového těsta necháme na teplém místě pod utěrkou zhruba 45 minut kynout. Po vykynutí těsto opět propracujeme, rozdělíme na stejně velké dílky, ze kterých v dlaních ukoulíme malé hladké bochánky, které klademe na pomaštěný nebo pečícím papírem vyložený plech. Takto připravené je necháme ještě 15 minut kynout.Vložíme do předehřáté trouby na 180 °C a pečeme dorůžova dle velikosti bochánků 15-20 minut. Po vyndání z trouby ihned potřeme rozpuštěným máslem a posypeme moučkovým cukrem. K rozpuštěnému máslu můžeme přidat i trochu rumu. Necháme vychladnout.

Poznámka

Sádlo dá těstu vláčnost a lehkost, ale pokud chceme, můžeme do těsta místo něj dát i máslo. Těsta je tak akorát na jeden plech mini mazanečků, kdy je klademe kousek od sebe, jelikož ještě nabudou.

	Autor: recepty73 (Jiří Jirka)
	Datum vložení: 03.03.2018 17:41