Rumové muffiny se švestkami

Suroviny

250 g švestek
5 lžic rumu

Těsto:
3 vejce
100 g krupicového cukru
1 lžička vanilkové esence
špetka soli
80 g másla
100 ml mléka
300 g polohrubé mouky
2 lžičky kypřicího prášku do pečiva

Kromě toho:
6 pěkných švestek

Postup

250 g švestek vypeckujeme a nakrájíme na kostičky, dáme do misky, zalijeme rumem a necháme chvilku marinovat.Žloutky třeme s cukrem a vanilkovou esencí do světlé pěny. Máslo rozpustíme a necháme zchladnout, pak přidáme k ušlehané žloutkové pěně.Mouku smícháme s kypřicím práškem a střídavě s mlékem vmícháme do těsta. Nakonec přimícháme sníh z bílků a švestkové kostičky i s rumovou šťávou.Formičky na muffiny vyložíme košíčky nebo vytřeme tukem a vysypeme hrubou moukou.Těsto stejnoměrně rozdělíme do formiček.
6 větších švestek rozpůlíme, vyjmeme pecku a každou půlku rozkrojíme podélně na tři proužky.Na každou muffinku na povrch položíme tři švestkové proužky.Pečeme při 180°C asi 30-35 minut. Necháme vychladnout a před podáváním lehce pocukrujeme.

	Autor: Angel 666 (Jitka K.)
	Datum vložení: 02.09.2018 19:44