Vánočka podle mojí babičky

Suroviny

400 g polohrubé mouky
350 g hladké mouky
120 g moučkového cukru
3/4 kostky čerstvého droždí
500 ml mléka (nebo víc, dle potřeby)
citronová kůra
sůl
3 žloutky
100 g másla
rozinky
rum
mandle
vlašské ořechy
1 vejce (na potření)
mandlové lupínky (na posypání)

Postup

Rozinky namočíme alespoň pár hodin předem do rumu.Droždí rozdrobíme do hrnečku, přidáme trošku cukru, lžíci hladké mouky a rozmícháme. Kvásek necháme vzejít zhruba 10-15 minut.Mandle a ořechy nasekáme. Máslo rozehřejeme v mikrovlnce. Žloutky rozšleháme ve vlahém mléce.Do mísy prosejeme mouku a promícháme ji se solí, přidáme cukr, nastrouhanou citronovou kůru, žloutky v mléce, vlažné máslo, rozinky a nasekané mandle a ořechy.Zaděláme těsto, které dobře propracujeme a necháme dobře vykynout na teplém místě a přikryté čistou utěrkou.Plech vyložíme pečicím papírem. Včas zapneme nahřívat troubu na 180 °C. Těsto rozdělíme na 6 částí, ze kterých vyválíme válečky. Z válečků upleteme vánočku.Vánočku přendáme na připravený plech, potřeme rozkvedlaným vajíčkem, posypeme mandlemi a necháme ještě 15 minut na plechu kynout.Vánočku vložíme do vyhřáté trouby a pečeme na 180 °C zhruba 45-50 minut. Upečenost kontrolujeme špejlí, kterou zapíchneme do vánočky a po vytažení musí být suchá.

Poznámka

Do trouby je dobré přidat malý kastrůlek s vodou, pečivo se tolik nevysušuje.

	Autor: RubyRom (Romana Rubášová ( Važanská )))
	Datum vložení: 12.12.2021 18:15