Těsto:
500 g hladké mouky
21 g droždí
120 g cukru krupice
20 g vanilkového cukru
250 ml mléka
60 g másla (nebo 30 g másla a 30 g sádla)
1 vejce
1 žloutek
1 větší špetka soli
Dále:
sádlo (na vymazání pekáče a potření buchet)
máslo (na potření buchet po upečení)
rum (na potření buchet po upečení)
Maková náplň:
300 ml mléka
60 g cukru krupice
150 g mletého máku
tlučený hřebíček
metá skořice
rum
Povidlová náplň:
250 g švestkových povidel
tlučený hřebíček
mletá skořice
rum
Do větší mísy prosejeme mouku. Do ní uděláme důlek, do kterého rozdrobíme půl kostky droždí a zasypeme ho lžící krupicového cukru.V rendlíku rozpustíme 60 g másla (nebo 30 g sádla a 30 g másla) a zalijeme ho mlékem. To máslo i sádlo ochladí, směs bude tedy vlažná a můžeme rovnou trochu nalít na droždí. Zamícháme, zasypeme trochou mouky, přikryjeme utěrkou a na teplém místě necháme vzejít kvásek.K vyběhnutému kvásku přidáme zbytek mléka, másla a sádla, 1 celé vejce a 1 žloutek, zbylý krupicový cukr, vanilkový cukr, citronovou kůru, špetku soli a pomocí robota vypracujeme hladké těsto.Hotové těsto poprášíme moukou, zakryjeme utěrkou a necháme kynout na teplém místě alespoň hodinu a půl. Během kynutí těsto ještě 2× propracujeme.Něž těsto vykyne, připravíme makovou a povidlovou náplň.Na makovou náplň nalijeme do rendlíku mléko mléko, do něj jsem přidáme krupicový cukr, podle chuti skořici a tlučený hřebíček a vše přivedeme k varu. Přidáme mák, stáhneme plamen a mícháme do zhoustnutí. Nakonec přilijeme 100 ml rumu.Na povidlovou náplň smícháme v misce povidla, podle chuti skořici, tlučený hřebíček a 50 ml rumu.Vykynuté těsto rozválíme na obdélník o tloušťce asi 0,5 cm a rádýlkem ho nařežeme na 24 čtverců.Pekáček nebo zapékací mísu s vyšším okrajem důkladně vymažeme rozpuštěným sádlem.Každý kousek těsta jsem rozmačkáme na placičku, doprostřed dáme lžičku náplně, zabalíme a točením na pracovní ploše utáhneme, aby se buchty dobře uzavřely. Buchty klademe do pekáče spojen dolů a každou buchtu ještě potřeme rozpuštěným sádlem. Každou řadu buchet plníme jinou náplní. Buchty na sebe netlačíme, jen je lehce přiložíme.Naplněné buchty necháme v pekáči ještě asi 30 minut vykynout. Mezitím předehřejeme troubu na 170 °C.Buchty pečeme dozlatova asi 30 minut.Po upečení horké buchty potřeme rozpuštěným máslem s rumem a necháme je vychladnout.
Poté je posypeme moučkovým cukrem a můžeme ochutnávat.
Youtube: https://youtu.be/W5Kc6AhVGG8
Blog: https://dvevtroube.blogspot.cz/2015/03/nejvic-nejl...
|
Autor: dvevtroube |
|
Datum vložení: 11.04.2018 20:13 |
Na portálu Toprecepty.cz najdete více než 61 000 receptů ze všech kategorií jídel, hodnocení a komentáře receptů, diskusní fórum, rady a tipy do kuchyně a spoustu dalšího.
Copyright © 2008 - 2026 www.topmoucniky.cz
Šíření obsahu těchto stránek je bez písemného souhlasu autorů zakázáno.
kontakt: info@toprecepty.cz
Všeobecné obchodní podmínky | Zásady ochrany soukromí | Cookies zásady
