Polevy a nádivky (cukroví)

Suroviny

Citrónová poleva (cukr třeme s citronovou šťávou, poté přidáme vodu a mícháme do zhoustnutí):
150 g cukru moučka
2 lžíce citronové šťávy
2 lžíce horké vody

Cukrová poleva s ovocnou příchutí:
150 g cukru moučka
1 lžíce citronové šťávy
2 lžíce ovocné zavařeniny
2 lžíce horké vody

Kakaová poleva s medem:
40 g 100% ztužovacího tuku
1 lžíce medu
100 g kakaa

Čokoládová poleva (děláme nad parou):
100 g čokolády na vaření
2 lžíce 100% ztužovacího tuku

Kávová poleva (bílky utřeme s cukrem a citronovou šťávou, kávu spaříme a vmícháme do polevy):
2 bílky
300 g moučkového cukru
1 lžíce citronové šťávy
1 lžíce mleté kávy
2 lžíce vroucí vody

Karamelová poleva (bílky utřeme s cukrem a citronovou šťávou, cukr krupice svaříme na karamel a smícháme):
2 bílky
300 g moučkového cukru
1 lžíce citronové šťávy
50 g cukru krupice
50 ml horké vody

Kaštanová poleva (ve vodní lázni rozehřejeme čokoládu a pomalu přiléváme rozehřátý tuk):
2 tyčinky (50 g) Ledových kaštanů
1-2 lžíce ztuženého tuku (podle hustoty)

Kávová nádivka (utřeme a vmícháme piškoty rozmočené v kávě):
80 g másla
2 lžíce cukru
1 lžíce rumu
100 g piškotů
uvařená káva

Žloutková nádivka (vše utřeme a vmícháme piškoty):
100 g másla
1 vařený žloutek
20 g cukru
1 lžíce rumu
1 lžíce kondenzovaného mléka
100 g mletých piškotů

Ořechová nádivka (vše utřeme do pěny):
60 g másla
2 lžíce cukru
2 lžíce rumu
100 g mletých ořechů
100 g mletých piškotů
2 lžíce horké vody

Čokoládová nádivka (vše utřeme do pěny):
100 g másla
50 g cukru
2 lžíce kakaa
1-2 lžíce rumu
100 g mletých piškotů

Postup

Polevy:

Citrónová - 150g cukru moučka, 2 lžíce citr. šťávy, 2 lžíce horké vody. Cukr třeme s citr.šťávou, poté přidáme vodu a mícháme do zhoustnutí.

Cukrová s ovocnou příchutí - 150g cukru moučka, 1 lžíce citr.šťávy, 2 lžíce ovocné zavařeniny, 2 lžíce horké vody.

Kakaová s medem - 40g 100% ztuž.tuku, 1 lžíce medu, 100 g kakaa

Čokoládová - 100g čokolády na vaření, 2 lžíce 100% ztuž.tuku. Polevu děláme nad parou.

Kávová - 2 bílky, 300g moučkového cukru, 1 lžíce citr.šťávy, 1 lžíce mleté kávy, 2 lžíce vroucí vody. Bílky utřeme s cukrem a citr.šťávou. Kávu spaříme a vmícháme do polevy.

Karamelová - 2 bílky, 300g mouč.cukru, 1 lžíce citr.šťávy, 50g cukru krupice, 50 ml horké vody. Bílky utřeme s cukrem a citr.šťávou. Cukr krup.svaříme na karamel a smícháme.

Kaštanová poleva - 2 tyčinky (50g)ledových kaštanů, 1-2 lžíce ztuženého tuku (podle hustoty). Ve vodní lázni rozehřejeme čokoládu a pomalu přiléváme rozehřátý tuk.

Nádivky:

Kávová - 80g másla, 2 lžíce cukru, 1 lžíce rumu, 100g piškotů, uvařená káva. Utřeme a vmícháme piškoty rozmočené v kávě.

Žloutková - 100g másla, 1 vařený žloutek, 20g cukru, 1 lžíce rumu, 1 lžíce konden.mléka, 100g mletých piškotů. Vše utřeme a vmícháme piškoty.

Ořechová - 60g másla, 2 lžíce cukru, 2 lžíce rumu, 100 g mletých ořechů, 100g mletých piškotů, 2 lžíce horké vody. Vše utřeme do pěny.

Čokoládová - 100g másla, 50g cukru, 2 lžíce kakaa, 1-2 lžíce rumu, 100 g ml.piškotů. Vše utřeme do pěny.

Poznámka

Už ani nevím od koho to mám a ještě jsem nic nezkoušela. Ale tyto vánoce určitě budu.. Tak snad to bude ok. Zkušené kuchařky to určitě znají, ale pro takové začátečnice jako jsem já se to bude určitě hodit. :--))

	Autor: misza
	Datum vložení: 18.11.2009 20:53