Velikonoční věnec (Hot cross buns)

Suroviny

20 g droždí
200 ml rostlinného mléka
2 vejce (1 na potření)
500 g špaldové mouky hladká
50 g třtinového cukru (very dark)
50 g másla
100 g rozinek
1 pomeranč
1/2 lžičky skořice
1/2 lžičky perníkového koření
1/2 lžičky soli

Křížkové těsto:
45 g špaldové mouky hladká
30 ml vody
15 g třtinového cukru (very dark)

Glazura:
2 lžíce rostlinného mléka
1 lžíce medu

Ochucené máslo:
100 g másla
2 lžíce medu
1 lžička skořice

Postup

Mléko lehce v rendlíku zahřejeme spolu s pomerančovou kůrou. Sundáme z ohně, vmícháme máslo a necháme rozpustit. Mouku smícháme se skořicí, kořením, cukrem, droždím a solí. Do této suché směsi vmícháme mléčnou směs i vejce a rozinky, zpracujeme. Vyklopíme na lehce pomoučený vál a hněteme do hladkého elastického těsta. Přikryjeme a necháme 2hod kynout. Vykynuté těsto vyklopíme na pracovní plochu a prohněteme. Rozdělíme na 12 dílů a vytvarujeme bochánky. Vyskládáme na pečící papír do tvaru věnce - necháme mezi nimi malinko místa. Opět přikryjeme a necháme ještě 1hod kynout. Troubu předehřejeme na 175°C. Věnec potřeme rozšlehaným vejcem. Z přísad si vymícháme druhé těsto, pomocí zdobícího sáčku vytvoříme na bocháncích kříže a dáme péct. Pečeme zhruba 20-25min dozlatova. Ihned po upečení potřeme glazurou. Nejlépe chutnají bochánky ještě vlažné spolu s máslem.
Na máslo je potřeba pouze pořádně promíchat změklé máslo s medem a skořicí.

Poznámka

http://www.facebook.com/pages/Mishkas-Diary/142872...

Tradiční kříž na těchto velikonočních bocháncích má svůj původ v pradávných pohanských zvycích a pravděpodobně symbolizuje 4 roční období. Teprve později se jimi označoval Velký pátek a Ukřižování. Křížové bochánky jsou anglickou obdobou našich jidášů a říká se jim hot cross buns.
(Projekt: Albert)

	Autor: MishkaCZ
	Datum vložení: 12.04.2014 10:45