Základní smetanová zmrzlina

Suroviny

Na základní zmrzlinu:
500 ml smetany
5 žloutků
120 g pískového cukru
Vanilková příchuť:
1 vanilkový lusk
Čokoládová příchuť:
100 g hořké čokolády
Kakaová příchuť:
1 lžíce kvalitního kakaa
Kávová příchuť:
1 lžíce mleté nebo instantní kávy
Oříšková příchuť:
80–120 g oříšků (lískové, vlašské nebo mandle)
Ovocná příchuť:
200–300 g čerstvého ovoce, protlaku nebo pyré

Postup

Ve smetaně rozmícháme žloutky a cukr, misku se směsí vložíme do vodní lázně a za stálého míchání zahříváme asi 8–12 minut, těsně pod bodem varu. Ne déle, aby se žloutky nesrazily.Směs necháme vychladnout a občas promícháme. Poté ji přelijeme do vhodné nádoby, pečlivě uzavřeme a necháme vychladit v lednici, nejlépe do druhého dne. Následně směs zmrazíme ve zmrzlinovém stroji.Zmrzlinu můžeme připravit i v dalších variantách.Vanilková: vanilkový lusk podélně rozřízneme a vyškrábneme dřeň. Tu přidáme i s luskem do smetany, žloutků a cukru. Ve vodní lázni zahříváme za stálého míchání po dobu 8–10 minut, těsně pod bod varu, aby se žloutky nesrazily. Poté směs necháme vychladnout a před zmrazením ji přecedíme. Místo vanilky můžeme použít vanilkový cukr, ale chuť nebude tak výrazná.Čokoládová: Čokoládu nalámeme, rozpustíme ve vodní lázni, necháme mírně zchladnout a vmícháme do základu.Kakaová: do horkého základu vmícháme vrchovatou lžíci kvalitního kakaového prášku.Kávová: Do horkého základu přidáme lžíci silné kávy a dobře rozmícháme.

Varianta z mleté zrnkové kávy: kávu umeleme a připravíme silný kávový výluh (např. jako espresso nebo překapávanou kávu). Necháme krátce ustát a přecedíme, aby v nápoji nezůstal lógr. Poté použijeme do zmrzlinového základu.

Varianta z instantní kávy: lžíci instantní kávy rozpustíme v malém množství horké vody a přidáme do základu.Oříšková: oříšky opražíme, zbavíme slupek a jemně nasekáme nebo nastrouháme. Přidáme je do základu.Ovocná smetanová: část smetany nahradíme čerstvým ovocným protlakem (např. jahody, maliny). Před mražením ještě vmícháme kousky očištěného ovoce.

	Autor: zizala (Jaroslava Oumarová)
	Datum vložení: 18.03.2009 18:43