Bezová panna cotta s rebarborovo-švestkovou omáčkou

Suroviny

Na panna cottu:
10 květů černého bezu
400 ml smetany ke šlehání (31 % a více)
100 ml plnotučného mléka
2 lžičky práškové želatiny
cukr krystal (dle chuti)
semínka z 1/2 vanilkového lusku
Na omáčku:
200 g rebarbory
350 g kompotovaných švestek
1 špetka skořice
cukr (volitelně)
Dále:
tuk na vymazání formiček

Postup

Květy černého bezu opatrně propláchneme, abychom odstranili nečistoty, ale zachovali co nejvíce pylu.Vložíme je do hrnce, zalijeme smetanou a mlékem, přiklopíme a necháme v lednici macerovat přes noc.Druhý den směs přecedíme přes jemné síto nebo plátno.Malou část tekutiny odebereme a rozmícháme v ní želatinu. Zbytek směsi zahřejeme (nevaříme), přidáme vanilková semínka a podle chuti osladíme.Vmícháme připravenou želatinu a krátce prohřejeme, dokud se nerozpustí.Formičky lehce vymažeme tukem (silikonové nemusíme). Směs do nich nalijeme a necháme v lednici ztuhnout alespoň 4 hodiny.Rebarboru oloupeme a nakrájíme na menší kousky.Vložíme ji do hrnce se švestkami (můžeme přidat i trochu šťávy z kompotu) a krátce povaříme, dokud nezměkne.Směs rozmixujeme na hladké pyré, dochutíme skořicí a případně cukrem. Necháme vychladnout.Ztuhlou panna cottu vyklopíme z formiček, přelijeme omáčkou a podáváme vychlazené.

Poznámka

Množství je na asi 6 malých báboviček panna cotty.
Tento a všechny mé další recepty najdete na: http://www.mamavkuchyni.blogspot.cz

	Autor: Mama v kuchyni (Barbora Charvátová)
	Datum vložení: 02.06.2015 10:59