Velikonoční beránek (nebo bábovka)

Suroviny

2,5 hrnku polohrubé mouky
1/2 hrnku mandlí (oloupaných a jemně mletých)
5 lžic kukuřičného škrobu
2 lžičky kypřicího prášku do pečiva
1 lžička jedlé sody
1 špetka soli
400 ml kokosového mléka (ideálně 60%)
3/4 hrnku rostlinného oleje (nebo jablečného pyré)
1/2 hrnku bílého jogurtu (125 ml)
1,75 hrnku cukru krupice
1 lžička vanilkového prášku (nebo 2 lžičky vanilkového extraktu)
šťáva z 1/2 středního citrónu
1 lžíce rumu
Dále:
hrubá mouka na vysypání formy
tuk na vymazání formy

Postup

Troubu včas předehřejeme na 180 °C a zvolenou formu (beránka nebo bábovku) dobře vymažeme tukem a vysypeme moukou.Mouku, mleté mandle, kukuřičný škrob, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl prosejeme do misky a dobře promícháme.Ve větší míse metličkou prošleháme olej s jogurtem (či jablečným pyré), vanilkou, rumem, citrónovou šťávou a cukrem.Poté do této směsi střídavě vmícháváme moučnou směs a přiléváme kokosové mléko. Po každém přídavku pečlivě promícháme metličkou.Těsto vlijeme do připravené formy, vložíme do trouby a pečeme při 180 °C (horní a dolní ohřev) nebo při 160 °C v horkovzdušné troubě asi 50–60 minut.Upečenost zkontrolujeme špejlí, kterou zapíchneme do beránka a po vytažení musí být suchá, bez drobečků.Po upečení beránka necháme lehce vychladnout a ještě teplého vyklápíme z formy. Můžeme dozdobit mašličkou ovázanou kolem krku.

Poznámka

Mé další recepty najdete na http://www.veganotic.cz
Mandle můžete vynechat, ale dodávají jemnou chuť. Jogurt - rostlinný či ořechový jogurt domácí (nebo např. Provamel, Sojade či AlproSoya) nebo stejné množství jablečného pyré.

	Autor: veganotic (Anna)
	Datum vložení: 14.09.2015 09:18