Tvarohový cheesecake

Suroviny

Na korpus:
225 g máslových sušenek
rozemletých najemno (například Bebe)
113 g másla
100 g cukru
1/4 KL soli

Náplň:
1125 g plnotučného tvarohu
350 g krupicového cukru
3 PL hladké mouky
1 KL jemně nastrouhané citronové kůry
1 KL jemně nastrouhané pomerančové kůry
5 vajec
2 žloutky
1/2 KL vanilkového extraktu

Třešňová poleva:
250 g vypeckovaných třešní (i zmrazených, ale rozmrazených)
2 PL (30 ml) citronové šťávy
50 g krupicového cukru
1 PL kukuřičného škrobu
120 ml vody

Postup

Korpus: smícháme rozemleté sušenky s rozpuštěným máslem, cukrem a solí.Dortovou formu vel. 24 cm vymažeme máslem a sušenkovou směs vtlačíme na dno a do stran.Dáme ji do mrazáku, zatímco připravíme náplň.Náplň: troubu předehřejeme na 250 °C.Tvaroh ušleháme s cukrem a moukou v kuchyňském robotu (nebo ručním mixerem) dohladka.Přidáme vanilkový extrakt, pak vejce a žloutky, jedno po druhém a šleháme na nízké rychlosti.Řádně promícháme.Do větší kulaté pečící formy* (nebo jakékoliv zapékací formy, do které se pohodlně vejde forma, dáme formu s korpusem. Na korpus nalijeme náplň, lehce uhladíme.Pečeme 15-20 minut nebo dokud se dort lehce nenafoukne.Pak teplotu snížíme na 95m°C a pečeme dalších 60 minut.Dort vyndáme z trouby a okraj dortu ořízneme špičkou nože, abychom uvolnili korpus z formy.Lehce přikryjeme a necháme vychladnout při pokojové teplotě cca 1 hodinu, potom vychladíme v lednici alespoň 6 hodin, ideálně přes noc.Třešňová poleva: všechny suroviny smícháme ve středně velkém hrnci.Přivedeme k varu. Jakmile se směs začne vařit, vaříme cca 2-3 minuty.Sundáme z plotny a necháme zcela vychladnout.
Nalijeme na vychlazený dort a necháme znovu vychladnout.Krájíme ostrým nožem, který před každým řezem vždy namočíme do horké vody a řádně osušíme.

Poznámka

Já používám skleněnou kulatou zapékací formu z Ikea, průměr cca 30 cm. Teď už ji bohužel nemají v nabídce.
** Pro variantu klasického New York Style Cheesecaku použijeme smetanový sýr, např. Philadelphia nebo Lučina smetanová

Mé další recepty najdete na http://www.chute-sveta.cz

	Autor: chute-sveta.cz (Jarka)
	Datum vložení: 19.09.2015 09:05