Trnčené lopaťáky

Suroviny

Na dva koláče o průměru asi 30 cm:

150 g vody
15 g cukru
žloutek
30 g změklého másla
200 g hladké mouky
100 g polohrubé mouky
8 g čerstvého droždí

Náplň:
švestková povidla
drobenka (40 g másla, 40 g cukru, 80 g polohrubé mouky)

Postup

Ve vodě rozmícháme cukr, droždí, asi 2 lžíce z přichystané, odvážené mouky a necháme 20 minut pracovat.
Pak přidáme zbytek surovin a robotem nebo ručně vymísíme příjemně měkké těsto. Je třeba nechat ho nakynout – mísu zakryjeme utěrkou, postavíme do teplé místnosti a necháme asi hodinu kynout.Vykynuté těsto propracujeme a rozdělíme na dva díly. Každý kus pak vyškrábneme na pomaštěný plech a malým válečkem nebo prsty roztáhneme do tenkého, kulatého koláče o průměru asi 30-35 cm.Potřeme povidly, posypeme drobenkou a upečeme ve vyhřáté troubě (170-180°C/ asi 20 minut).

Poznámka

Lopaťáky (či tzv. pecové vdolky) byly vlastně předchůdcem malých koláčů, koláčků nebo vdolečků (jak se jim někde říkávalo).
Velké koláče o průměru až 35 cm, s náplní na povrchu, se sázely do chlebové pece na dřevěné lopatě. Dělávaly se prý trnčené, hruškové nebo syrové (tvarohové) – tak se píše v nádherné knize Kuchařka tradičních pokrmů na Slovácku.
Pekárnománie -> http://www.pekarnomanie.cz/trncene-lopataky/

	Autor: cathleen (Iva Trhoňová)
	Datum vložení: 23.11.2016 18:06