Škvarkový plundrový závin s hruškovo – perníkovou náplní

Suroviny

300 g vody
25 g oleje
3 lžičky cukru
1/2 rovné lžičky soli
300 g hladké mouky
200 g celozrnné mouky pšeničné
18-21 g droždí

Na potření:
100 g mletých škvarků

Náplň:
hrušková povidla
2-3 lžičky citronové šťávy
mleté perníčky (např.rumové)
kdo má rád, přidá mleté ořechy

Postup

Všechnu celozrnnou mouku smícháme s vodou a necháme půl hodiny odpočinout.
Pak přidáme všechny ostatní suroviny (droždí rozmíchané ve lžíci vody navíc), umícháme těsto a hned ho rozválíme.Potřeme mletými škvarky, složíme na třetiny jakoby do závinu a tento pak také složíme na třetiny – jako když děláme plundrové (překládané) těsto.
Uložíme na 20-30 minut do lednice, pak znovu rozválíme a poskládáme a opět dáme kynout do lednice.Po těchto posledních 30 minutách kynutí těsto vytáhneme, rozválíme na plát, asi 1-1,5 cm vysoký a urovnáme na něj do dvou řad náplň podle fotografie.Těsto mezi náplněmi potřeme rozšlehaným vejcem. Jednu stranu plátu překlopíme přes náplń a stejně tak překlopíme i druhou stranu plátu přes druhou náplň.Těsto středem rozřízneme na dvě nohy závinu a spoje k sobě přimáčkneme, třeba vidličkou.
Záviny přendáme na plech, necháme vykynout, potřeme vejcem a upečeme ve vyhřáté troubě (190-210°C/asi 25-30 minut – každá trouba ale peče maličko jinak).

Poznámka

Pekárnománie -> http://www.pekarnomanie.cz

	Autor: cathleen (Iva Trhoňová)
	Datum vložení: 21.12.2016 12:02