TopRecepty.cz

Odpalované kuličky na způsob Paris-Brest


Odpalované kuličky na způsob Paris-Brest
nahoru
Odpalované kuličky na způsob Paris-Brest
dolu

Suroviny

Těsto:
12 dkg hladké mouky
1,25 dl mléka
5 dkg másla
špetka soli
3 vejce
sekané lískové oříšky na posypání

Oříškový karamel:
3 dkg mandlí
3 dkg lískových oříšků
6 dkg cukru krupice
2 dkg másla

Dokončení krému:
3 dl mléka
2 žloutky
1 vanilkový puding
15 dkg másla

Postup

V osoleném mléce rozpustíme máslo a když začne vřít, vsypeme mouku. Mícháme, až se začne odlepovat od kastrolu a utvoří se hladká lesklá hrouda. Odstavíme a necháme chladnout.Ořechy a mandle nasekáme a opražíme na pánvi, přisypeme cukr, necháme zkaramelizovat a přidáme máslo. Směs nalijeme na pečící papír trochu potřený tukem. Necháme vychladnout, snažíme se neujídat.Troubu předehřejeme na 180° C. Do vychladlého těsta vešleháme po jednom vejce. Dvěma lžičkami tvoříme hromádky, nebo děláme sáčkem. Posypeme sekanými oříšky.
Plech strčíme na 30 min. do trouby a neotvíráme dvířka.
′Do 1,5 dl mléka vsypeme oříškový karamel a rozmixujeme. V druhé polovině mléka rozšleháme puding a žloutky. Karamelové mléko dáme vařit a když začne vřít, vlijeme mléko se žloutky a pudingem.
Necháme vychladnout.Zkontrolujeme upečené kuličky. Necháme pořádně vychladnout. Studený karamel našleháme s máslem.
Vychladlé kuličky rozkrojíme a plníme krémem.
Před podáváním posypeme cukrem.

Poznámka

Kuličky vznikly náhodou, když mi rupl můj stoletý cukrářský sáček. Na tomto receptu zabere nejvíc času chladnutí.
Oříškový karamel před mixováním rozbijeme válečkem nebo paličkou na maso.

autor Autor: Odeta Wollmanova (Odeta)
Datum vložení Datum vložení: 28.11.2019 20:20

Hledat moučník


TOP 10 moučníky


Partner projektu



Na portálu Toprecepty.cz najdete více než 52 000 receptů ze všech kategorií jídel, hodnocení a komentáře receptů, diskusní fórum, rady a tipy do kuchyně a spoustu dalšího.

Copyright © 2008 - 2019 www.topmoucniky.cz

Šíření obsahu těchto stránek je bez písemného souhlasu autorů zakázáno.

kontakt: info@toprecepty.cz

ZdraveJa.cz | JakUdelam.cz

Tato webová stránka používá cookies pro vylepšení naších služeb. Používáním tohoto webu s tím souhlasíte.
Toprecepty.czToprecepty.skTopmoucniky.czTopgrilovani.czTopkonicek.cz