Beránek biskupský

Suroviny

4 vejce
150 g cukru krupice
1 špetka soli
180 g másla (nebo Zlatá Haná)
1 lžíce rumu
250 g hladké mouky
3/4 sáčku prášku do pečiva
50 g sekané čokolády
1 hrst sekaných ořechů
Dále:
tuk na vymazání formy
polohrubá mouka na vysypání formy
Zdobení:
moučkový cukr
marmeláda
čokoládová poleva

Postup

Formu na beránka vymažeme tukem a vysypeme polohrubou moukou. Troubu předehřejeme na 170 °C.Rozklepneme vejce a oddělíme bílky od žloutků.
Ze čtyř bílků, poloviny cukru a špetky soli ušleháme tuhý sníh.Změklé máslo ušleháme se zbytkem cukru do pěny, přidáme žloutky a rum. Postupně přidáme sníh a po lžících mouku smíchanou s práškem do pečiva. Opatrně promícháváme tak, aby těsto mělo správnou hustotu.Do připraveného těsta přidáme nasekanou čokoládu a ořechy.Těsto naplníme do vymazané a vysypané formy. Z této dávky vyjde forma 1,5 l + 3–4 muffiny nebo malý beránek, zajíček.Pečeme ve předehřáté troubě asi 45 minut na 170 °C. (Po této době sundáme víko formy a necháme ve vypnuté horké troubě asi 10–15 minut.)Po vytažení necháme beránka asi 20 minut ve formě vychladnout, aby se lépe vyklápěl. Pokud ho budeme polévat, ihned potřeme řídkou marmeládou (rybízovou, višňovou), na teplém těstě se lépe roztírá.Vychladlého beránka polijeme polevou dle chuti nebo ho jen pocukrujeme.

	Autor: Odeta Wollmanova (Odeta)
	Datum vložení: 12.04.2020 12:21