Pošírovaná hruška s mascarpone a ořechy v karamelu (z Prostřeno)

Suroviny

3 hrušky
2 hrnky pomerančového džusu
mascarpone
lískové ořechy
citronová kůra
hřebíček
celá skořice
badyán
1 hrnek cukru

Postup

Rozkrojíme hrušky, vybereme jádra a vložíme do hrnce. Přilejeme 2 hrnky pomerančového džusu, přidáme koření a vaříme tak, aby nebyly ani tvrdé, ale ani úplně měkké.Vyndáme hrušky stranou a přidáme do džusu hrnek cukru, poté redukujeme na sirup. Potom vyndáme z hrnce koření.Během redukování na sirup připravíme ořechy v karamelu. Do menšího rendlíku dáme půl hrnku vody a zasypeme cukrem, uděláme karamel, do kterého pak dáme lískové ořechy, hezky je v tom obalíme a vyndáme stranou.Než vznikne karamel, ušleháme mascarpone s citronovou kůrou a dvěma lžícemi cukru. Šleháme, dokud nemáme hladký krém.Na talíř nastříkáme mascarpone, na něj položíme hrušku a posypeme ořechy. Ozdobíme redukovanou šťávou.

Poznámka

z Prostřeno
Tip: Ořechy obalené v karamelu necháme zaschnout na pečicím papíře. Lépe je pak sundáme.

	Autor: Muflonek (Iva Strnadová)
	Datum vložení: 10.05.2022 01:25