Moučníky

Ingredience: 500 g jedlých kaštanů 200-250 ml mléka 1 vanilkový cukr špetka skořice rum cukr

Postup: Jedlé kaštany vložíme do mírně osolené vody a vaříme asi 30 minut. Ještě horké kaštany oloupeme jak z horní lesklé slupky, tak i z té vnitřní. Pracujeme tak, že kaštany necháme v horké vodě a vždy jich vyndáme jen několik na oloupání. Oloupané kaštany dáme do hrnce, zalijeme mlékem, přidáme vanilkový cukr a...

Ingredience: kiwi třtinový cukr med citron bílý jogurt

Postup: Ponorným mixérem rozmixovat kiwi s troškou třtinového cukru a medu ( med zabrání, aby se ve zmrzlině vytvořily krystalky ledu). Přidat trochu citr.šťávy a vmíchat bílý jogurt nebo kysanou smetanu. Naplnit do formiček a zamrazit.

Ingredience: 400 g hrubé mouky 100 g hladké mouky 250 ml vlažného mléka 80 g moučkového cukru 60 g másla 35 g droždí 3 lžíce rumu 3 žloutky 1 špetka soli marmeláda tuk

Postup: Ve vlažném mléce rozmícháme droždí, dvě lžíce mouky a lžíci cukru. Necháme vzejít kvásek.Změklé máslo smícháme se zbytkem cukru.Pomalu přidáváme další přísady - žloutky, mouku, rum, špetku soli, kvásek a zbytek mléka.Vypracujeme vláčné...

Ingredience: 500 g hladké mouky 250 ml mléka 1 žloutek 40 g cukru 50 g másla 1 kostka droždí špetka soli Na kvásek: 3 lžíce mouky 1 kostka droždí 1 lžička cukru krupice 75 ml teplého mléka

Postup: Nejprve uděláme kvásek až je hotový tak dáme do misy mouku,mléko,máslo,žloutek,sůl a kvásek zpracujeme na těsto a necháme kynout. Až je těsto vykynutý ,dáme na plech pečicí papír a těsto vyválíme a uděláme hrnkem...

Ingredience: 50 dkg (500 g) - hladké mouky 12,5 dkg (125 g) brambor 6 dkg (60 g) rozpuštěného másla 2 žloutky 250 ml mléka sůl (půl kávové lžičky) rum dle chuti 6 dkg (60 g) krystalového cukru 1 droždí ( 42 g )

Postup: Jako první uvaříme brambory ve slupce, případě jeden větší brambor o výše uvedené hmotnosti a necháme vychladnout.Uděláme kvásek - rozdrobíme si do hrníčku droždí a nasypeme cukr. Vařečkou...

Ingredience: 300 g polohrubé mouky 200 g cukru 80 g strouhaného kokosu 200 ml mléka 50 ml oleje prášek do pečiva vanilkový cukr 4 vejce čokoláda citronová kůra

Postup: Nejprve ušleháme žloutky z vajec s cukrem a olejem, přidáme všechny suroviny až na čokoládu a bílky, z nichž ušleháme sníh. Čokoláda nasekaná na drobné kousky a sníh přijde smíchat s těstem naposledy. Těsto nalijeme do vymazané a vysypané...

Ingredience: Těsto: 250 g hladké mouky 250 g polohrubé mouky 1 špetka soli 1 kostka droždí (42 g) 150 g másla 150 g sádla 2 lžíce cukru 8 lžic mléka 2 vejce Náplň: tvaroh mák povidla ořechy tuk na vymazání plechů

Postup: Z vlahého mléka, lžíce cukru, lžíce mouky a droždí necháme vzejít kvásek, což trvá asi 10 minut.Na vál dáme mouku, přidáme změklý tuk a vejce.Přilijeme kvásek a zpracujeme těsto, které...

Ingredience: Těsto: 1 kg hladké mouky 750 g másla (zmraženého) 2 vejce 2 lžíce octu 2 lžičky soli Náplň: 6 bílků 480 g cukru moučka Dále: vajíčko na potírání

Postup: Do větší zadělávací mísy nasypeme mouku, přímo do ní nastrouháme zmražená másla a během strouhání hoblinky promícháváme s moukou, nesmí se slepit.Do odměrky rozklepneme vejce, přidáme ocet, sůl a dolijeme do 500 ml studenou vodou. Obsah odměrky...

Ingredience: 1/2 litru mléka 1 vanilkový pudink 100 g cukru 2 vaničky tvarohu (já dávám nízkotučný) popř. vanilkový cukr

Postup: Uvaříme pudink dle návodu nebo jak jsme zvyklí, necháme vychladit, poté do vlažného zašleháme tvaroh.

Ingredience: 250 g hladké mouky 250 g tuku 250 ml smetany

Postup: Tuk nastrouháme a zpracujeme těsto. Necháme pár hodin odpočinout. Dále s ním pracujeme jako s koupeným.

Ingredience: 500 g hladké mouky 10 g soli 1 žloutek 200 g studené vody 450 g studeného tuhého másla

Postup: Na vál prosejeme mouku a smícháme ji se solí. Do středu položíme studené máslo nakrájené na kostičky, posypeme ho moukou a přilijeme studenou vodu a žloutek.Rukama promícháme rychle a pečlivě. Těsto obalí kostky másla.Těsto zabalíme a dáme na 10 minut do ledničky. Po deseti minutách těsto rozválíme na...

Ingredience: 450 ml vlažného mléka (polotučného) 1 kg hladké mouky 120 g cukru krupice 100 g sádla 12 g soli 60 g čerstvého droždí v kostce 1 vejce na dokončení 1 rozšlehané vejce na potření (v originálním receptu jsou psané 2, ale já použila jedno a ještě mi zbylo) 3 lžíce máku

Postup: Z vykynutého těsta udělám 4 bochánky, ty rozválím na 0,5 cm a rozkrojím na 6 dílů. Vytvaruji loupáčky, nechám na plechu 45...

Ingredience: 250 g polohrubá mouka 250 g hladká mouka 1/2 kostky droždí 1 vanilkový cukr 1/2 lžičky soli 100 g cukru 100 ml oleje 200 ml mléka 1 vejce 1 vejce na potření mák na posyp

Postup: Všechny suroviny dáme do mísy a necháme v robotu vypracovat krásné hladké těsto. (Kdo má pekárnu může v pekárně).Těsto necháme kynout 45 minut.Vyklopíme a na vále tvarujeme rohlíky (loupáky) a necháme na plechu přikryté...

Ingredience: 350 g cukru moučka 110 g másla 110 g sušeného mléka 1 bílek 2 lžíce rumu potravinářské barvivo (nemusí být)

Postup: Všechny uvedené suroviny důkladně zamícháme a vytvoříme tvárnou, vláčnou hmotu.Hmotu můžeme nechat odpočinout a poté z ní tvořit kuličky či tvary dle vlastní fantazie.Hmotu lze rozdělit na více částí a zapracovat do nich potravinářské barvivo. Vytvoříme tak různé odstíny například...

Ingredience: 500 ml ovocného džusu (granátové jablko, višeň, jahoda atd.) 5 lžic želatiny šlehačka na ozdobení jahody na ozdobení cukrářské zdobení

Postup: Do hrnce nalijeme džus, přidáme želatinu a necháme 10 minut bobtnat.Za stálého míchání necháme želatinu na mírném ohni zcela rozpustit (může to trvat i 10 minut). Necháme vychladnout.Vychladlou tekutinu začneme šlehat. Nejprve na nižší rychlost a postupně...

Ingredience: 42 g droždí 150 ml mléka 120 g cukru krupice 400 g polohrubé mouky 1 špetka soli 1 špetka muškátového oříšku 1 vanilkový cukr 4 žloutky 2 lžíce rumu 50 g mandlí (oloupaných) 80 g másla 1 vejce (na potření) 50 g rozinek 30 g plátkových mandlí (na posypání)

Postup: Z droždí, poloviny vlažného mléka, lžíce cukru a lžíce mouky připravíme kvásek a necháme nakynout.Do zbylé mouky vmícháme sůl,...

Ingredience: 280 ml vlažného mléka 450 g hladké mouky 2 lžičky sušeného droždí 75 g cukru 15 g soli 250 g másla

Postup: Ze všech surovin kromě másla, utvoříme hladké nelepící se těsto a necháme jej v lednici 50 minut kynout.Máslo dáme na chvíli do mrazničky, aby se lépe krájelo na tenké plátky.Vykynuté těsto rozválíme do obdélníku a poklademe tenkými plátky másla. Máslo do těsta jemně vtlačíme.Obdélník těsta...

Ingredience: 200 g smetany ke šlehání 200 g mascarpone 100-150 g slazeného kondenzovaného mléka

Postup: Všechny suroviny spolu smícháme a vyšleháme ručním šlehačem do konzistence hustého šlehačkového krému.Krémem naplníme cukrářský sáček a za jeho pomoci zdobíme krém do zvolených skleniček. Naplněné skleničky dáme na 1-2 hodiny zamrazit.Po vyjmutí z mrazáku už jen doplníme oblíbenou omáčkou, např....

Ingredience: 250 g vypeckovaných meruněk 200–250 g cukrového sirupu trochu citronové šťávy 100 g selského tučnějšího bílého jogurtu 80 g neslazeného kondenzovaného mléka

Postup: Předem připravíme cukrový sirup. Sirup vznikne svařením stejného množství krupicového cukru a vody (tzn. 100–150 g vody a 100–125 g cukru). Sirup necháme dobře vychladit. Dá se ho udělat více a mít ho v zásobě, nekazí se.Meruňky...

Ingredience: 1 měkký tvaroh (ne ve vaničce 250 g) 1 smetanu (30 a více % 250 ml) 0,5 hrnku cukru 125 g

Postup: Tvaroh s cukrem vyšleháme do krému a za stálého míchání přilijeme smetanu. Nalijeme do plastové krabičky nebo do formiček na nanuky a vložíme do mrazáku co hodinu chodíme míchat (v případě krabičky ;) ). Dobrou chut´.